本年6月，白酒行将迎来质量进程中的严重转机：“新国标”的施行，关于白酒顾客来说是个好消息，更是据守质量酒企的利好。

　　“新国标”的中心是倡议纯粮酿制，坚持传统工艺。而XN知酒创始人向宁则指出，这背面的中心便是大曲。

　　曲是酒之母，是我国白酒独有的糖化发酵剂，可将纯粮中的淀粉转化乙醇，并给酒体添加香味。常见的酒曲包含大曲、小曲、麸曲、红曲等。其间大曲毫无疑问能够坐上头把交椅。

　　大曲一般都会选用小麦为主质料，破坏后压制成砖块状的曲胚，让自然界各种微生物在上面成长而制成。相关于小曲、敷曲，其本钱更高，但具有超强提质增香功用。名酒、优质酒均选用大曲作为发酵剂。

　　跟着大曲使用的广泛，环绕“曲”进行的酒品分类丰厚了白酒的产品世界，如特曲酒、头曲酒、二曲酒。向宁以为，特曲、头曲、二曲本质上都是白酒的判别规范，“假如没有大曲酒为基，就没有很好的办法在好酒中进行分段挑选。”

　　能够这样了解，先有大曲，然后有特曲、头曲、二曲等细分品类——大曲酒是我国白酒质量的驱动要素。

　　只要坚持做好大曲酒，才能与纯粮酿制的工艺相结合，然后做出更好的特头二曲酒。在我国白酒企业中，仅有沿袭这个概念的，只要全兴大曲。

　　需求供认的是，现在的白酒商场，在各种品牌概念的威胁下，质量表达在某些特定的程度上被削弱了。作为酿酒的重要环节，制曲处于重要位置。

　　全兴大曲常年坚持工匠之心，从春季制的“桃花曲”到夏日制的“伏曲”的秘制双曲，都坚持手艺酿制，这才达到了据守者、传承者的高度。

　　何谓被轻视？从营收数据剖析来看，2021年全兴营收、赢利双增长，完成接连5年获得“双增长”的成果；荣获2021中酒展“最具出资价值产品”......2022年全兴全国化布局的雄图现已缓缓打开。

　　新时代白酒开展布景下，老名酒迎来新的开展机会。在名酒集中化的趋势下，全兴大曲精准掌握了老名酒复兴的机遇，找到新的品牌引擎尤为重要。

　　大曲酒，还要一向发扬光大。幸有全兴大曲在，保卫我国大曲酒的荣耀，讲好我国白酒大曲的故事。

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