原标题：观知海内咨询：最新短文！2023黄酒行业市场调查与研究、进出口、重点企业及热点分析

　　黄酒是以稻米、黍米等为主要的组成原材料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒的总称，由于色泽多呈黄色，故称“黄酒”。黄酒因其悠久的历史与葡萄酒、啤酒并称世界三大发酵古酒，是世界上最古老的酒类之一。黄酒发源并发展于我国，是我国汉族特有酒类，其酿造和饮用历史悠远长久。黄酒的酒精含量约为14%-20%，具有低耗粮、低酒度、高营养、性格温和的特点，是最具健康价值，内外兼修的酒种。按地域的不同，可分为绍派黄酒、海派黄酒、苏派黄酒、闽派黄酒、徽派黄酒、鲁派黄酒、湘派黄酒等，其中绍兴的绍派黄酒由于“天下黄酒源绍兴”，被认为是黄酒正宗；按原料和酒曲不同可分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒和红曲黄酒等；按甜度不同可分为甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干型酒。

　　黄酒在中国有将近4000年的酿造历史，是中国最早发明的发酵酒。黄酒从先秦时期的米酒雏形发展而来，唐宋时期工艺大幅度改良，直至明清黄酒已成为大众主流。进入21世纪以来吗，随着中国消费市场升级，黄酒产业逐渐向高端化、年轻化方向发展。

　　黄酒产业链丰富，上游由糯米、粳米、小麦等原材料以及酵母、红曲、白曲等发酵剂组成；中游黄酒制造代表企业有会稽山、古越龙山、金枫酒业等；下游包括商超、便利店、专卖店以及电子商务平台等销售渠道。

　　黄酒的中游市场中黄酒生产企业目前A股上市的有三家：古越龙山、会稽山以及金枫酒业，中游生产企业较为集中在江浙沪，近年来开始向全国辐射，目前甘肃、河南、山东、福建、陕西等地黄酒公司实现了社会效益、经济效益双丰收，可以说黄酒产业在全国化发展上取得了一定突破。黄酒的下游销售模式也在从传统的线下商超和餐饮店向线上电商转移，黄酒市场逐渐扩大，线上销售开始升温。

　　从定义能够准确的看出黄酒的上游原材料主要是谷物类，但是南北方对原料的选择有一定的差异：南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料。据国家统计局数据，2021年我国谷物产量达到63275.69万吨，较2020年增加1601.41万吨。2022年，全国谷物产量63324万吨，比上年增加48.31万吨，增长0.1%。

　　黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中必不可少的主要调味品之一。从我国规模以上黄酒企业累计出售的收益的变化趋势看，近年来，我国黄酒行业营收总体呈下降趋势根据国家统计局统计数据，2020年1-12月，我国规模以上黄酒企业累计完成出售的收益134.68亿元，与2019年同期相比下降20.18%。多个方面数据显示，2021年中国规模以上黄酒企业出售的收益为127.17亿元，同比下降5.58%。

　　2016-2020年，我国黄酒行业总利润呈现波动变化，2020年，我国黄酒行业累计实现总利润17.04亿元，同比下降11.71%。2021年规模以上黄酒企业总利润为16.74亿元，同比下降1.76%。

　　从目前来看，黄酒的区域特征性明显，并且存在消费认知度和消费场景的不足，以及社交属性偏弱等特点，致使黄酒的全国化推广受阻，制约了产业的发展壮大。

　　近些年，黄酒产业价值稳步回归，黄酒行业持续加快产业架构调整和市场投入，盈利能力出现好转，销售利润率创新高。

　　近几年，黄酒行业销售毛利率较为稳定，总体保持在39%-45%之间。2022年销售毛利率39.31%。2023年一季度黄酒销售毛利率41.23%。

　　根据多个方面数据显示：从进出口数量上看，我国黄酒产品以出口为主。根据中国海关总署最新数据，2022年，全国累计进口黄酒0.76千升，出口11817.55千升；截止到2023年5月，全国累计进口黄酒1.63千升，出口4797.26千升。

　　通过有关的资料查询及数据比较，选取了黄酒行业内的两家上市企业：上海金枫酒业股份有限公司（以下简称“金枫酒业”）和会稽山绍兴酒股份有限公司（以下简称“会稽山”）来做关于黄酒行业发展状况的对比分析。

　　金枫酒业于1992年9月29日在上海证券交易所成功上市（股票代码：600616）；是光明食品（集团）旗下酒业发展的策略的重要承担者，是国内率先实现传统黄酒工业化生产的企业，具有长三角跨区域布局的黄酒企业，拥有江、浙、沪三地多元酿造基地，拥有80余年历史和丰富酿造经验。

　　会稽山于2014年8月25日在上海证券交易所挂牌上市（股票代码：601579）；是我国最大的黄酒生产企业之一，在全国同行业中第一家通过ISO9002国际标准认证，产品不但畅销国内市场，而且远销日本、新加坡、港澳及欧美等三十多个国家和地区，在日本有80%的市场销量。

　　金枫酒业和会稽山两家企业的主营业务都是黄酒生产与经营。从两家企业的总营收情况看，金枫酒业在2016-2022年期间，总营收整体上呈下降趋势，2022年金枫酒业的总营业收入为6.62亿元，截止到2023年一季度金枫酒业的总营业收入为1.1亿元。会稽山的总营业收入在2017年和2021年有所上涨，但其他年份也呈下降趋势，2022年会稽山总营业收入为12.27亿元，截止到2023年一季度会稽山总营业收入为3.7亿元。黄酒消费的区域性比较强，以江浙沪为主，而2022年上半年，受上海区域疫情影响，餐饮及其他黄酒消费场景在较长时期内缺失，叠加物流受阻及原材料价格上升因素，黄酒行业整体影响程度较大。

　　近年来，两家企业的黄酒毛利率均在40%的水平之上。2022年，金枫酒业的黄酒毛利率（42.57%）高于会稽山（42.26%）。

　　（一）深度挖掘黄酒养身理念，抓住我国人口老龄化契机，做好消费培育这篇大文章。

　　首先，要立足消费认知，抓住老龄化社会带来的机遇。这个要做足的话，也是要花钱的；其次，要结合中医养生理念，加大养生类广告投放宣传力度；再者，要培育养生类场景文化，通过名医馆等场景文化的创建，将黄酒养生理念与成功人士的养生之道紧密关联并深度渗透。

　　（二）加强品类和品牌宣传力度，加大黄酒知识普及、黄酒文化的教育力度，营造良好的黄酒消费氛围，构建“飞轮效应”。

　　1、加大对目标如何的品牌宣传，提升黄酒的美誉度，深度挖掘品牌内涵，讲好各自的品牌故事，多做利于产业高质量发展的事，少说不利产业高质量发展的话，共同构建产业高质量发展的良好氛围。这就要求我们在做好自身品牌的同时，各表其美，有历史的你去讲历史的故事，有品质的你去讲品质的故事，有独特工艺的你去讲你独特工艺的故事，这是可以的。

　　2、培养侍酒师，让更多人去讲黄酒的故事，通过VIP 带动黄酒文化宣传，有突出贡献的公司带头冲，中小企业紧跟从，防止内耗，共同提升黄酒价值，学习红酒，大企业做高端文化和大众普及，中间腰部各显神通。小企业要扬长避短，做好品质和服务，注重个性化，避免搞成本领先战略，以免影响品质，并最终危及品类发展

　　（三）加大创新力度，开发符合市场需要的新产品、好产品。高端化+年轻化是行业发展的新趋势共识。

　　从2019年起，多家黄酒头部企业在优化产品结构的同时，推出高端黄酒产品，提高自身品牌力和提升花了钱的人行业的整体认知。高端化慢慢的变成了发展的新趋势共识之一。近年来，许多黄酒企业推出了二十年陈、三十年陈产品，售价都在400元~900元之间。同时，吸引年轻消费者进入黄酒市场是黄酒企业正在做的课题，有利于扩大黄酒的花钱的那群人，提高黄酒产业需求。

　　观知海内咨询发布的《2023年中国黄酒行业市场之间的竞争格局及未来五年发展规划研究报告》是黄酒行业最新研究成果。介绍了黄酒行业市场发展环境、全球及中国黄酒行业整体运行状态趋势，分析了黄酒市场之间的竞争格局及黄酒重点企业经营状况、产业链发展现状等，并对黄酒行业未来投资前景做了预期及判断。