气候是一天比一天热，坐着不动就会流汗，更甭说还有胃口吃饭，这时就想吃一些水分足够又清甜的瓜果来解暑填饱肚子，甜味咱们都喜爱，并且甜品饱腹感很强，因而到了夏天，别忘了做米酒，米酒不只清甜解渴，并且养分价值也高，是比较健康的饮品。

　　米酒也叫酒酿、甜酒，咱们这儿称之为“浮之酒”，是把糯米蒸熟，参加特别的酒曲酵母天然发酵酿制而成，许多西方人认为米酒是日本人最早创造酿制的，却不知早在几千年前，我国就有酿酒的记载，《史记》中就有记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，自夏开端，到唐宋，多是以果粮蒸煮，加曲发酵压榨后变成而成，直到数世纪前才流传到日本及世界各地，因而米酒的发源地是我国，是我国人创始的含有酒精的饮料。

　　米酒制造简略，滋味清甜，酒香浓郁，酒精度低，食用便利，含有十分多的维生素A、维生素B，胡萝卜素、叶酸以及钙、磷、钾、铁等多种养分元素，并且米酒中还含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能组成而又必需的，由此可见米酒养分价值之高，有促进胃口协助消化、解渴避暑的效果，夏天又热又没胃口，喝米酒正好。

　　米酒全国各地都有制造，能够直接食用，也能做成米酒汤圆，米酒蛋花汤等美食，可是许多人做米酒时简略发黑发酸，这是没有把握窍门，前段时间，去外婆家，刚好看到80多岁外婆预备做米酒，外婆做的米酒传统地道，十分好喝，我妈姐妹们到现在还爱喝外婆做的米酒，所以我特意跟外婆学了制造的进程，现在共享给咱们，做出来的米酒清甜醇香不发酸。

　　1.糯米放入盆中，用清水悄悄清洗两遍，不要用手搓，不然养分丢失多，整理洗刷洁净，参加没过糯米的水，浸泡12小时。

　　2.浸泡好的糯米用手能够简略搓动，然后沥干水分，预备一个蒸笼，垫上一层纱布，放入糯米蒸30分钟左右，糯米不需要蒸太软。

　　4.当糯米饭温度30℃左右时，放入甜酒曲，晾凉的白开水分三次参加糯米饭中，翻拌均匀即可。

　　5.翻拌均匀后，用东西把糯米压实，在中心弄个小孔，便于米酒渗出，最终滴上几滴白酒，封好保鲜膜，夏天一般2～3天就能够了，然后装入一个无水无油，能够密封的容器中，放入冰箱冷藏寄存。

　　1.糯米最好选用椭圆粒的，由于这种糯米吸水性更好，粘性更大，出酒量更多。

　　4.酒曲用量不能太少或太多，太少难发酵成功，太多米酒简略有酸味，一般1斤糯米，4g酒曲就行了，凉白开1斤200g的量。

　　5.这是最重要的一条，一定要记住，制造米酒全程不能沾到一点油，从洗米、蒸米、制造、发酵、装容器，跟糯米触摸的东西都不能沾油，不然米酒简略蜕变发黑发酸。

　　6.米酒发酵进程中有白色绒毛，这是正常现象，能够彻底定心食用，米酒酿好后要放冰箱冷藏。

　　米酒制造简略，要害就在细节上，所以做好细节就成功一大半了，米酒食用也简略，能够直接食用，也能够加水在锅里烧开，然后依据喜爱参加汤圆或鸡蛋，喜爱甜一点能够加糖，不管是早餐仍是下午茶食用，十分的棒，夏天别错过这种甘旨。

　　以上便是我今日共享的内容，我是水墨尚食，一个爱美食爱共享之人，想知道更多美食常识以及制造技巧，就重视我吧！欢迎谈论、留言、转发，一同讨论学习，今日的美食就共享到这儿了，最终，感谢阅览。