【48812】酿造米酒30年的外婆教授米酒的正宗做法简略几步甜美“迷人”
来源:米乐体育官方下载安装 发布时间:2024-07-18 05:31:42
由于小时分是和外婆一同长大的,所以吃过最多的饭就是外婆做的饭,其实外婆有许多煮饭的“小窍门”,总是能把简略的食材,“改变”成好吃的食物。其间让我浮光掠影的,就是外婆最喜欢酿造的米酒。
每逢秋天的时分,家园的地步间都是金黄的稻田,收成的稻谷外婆都会好好地保存起来,然后拿出一小袋糯米谷子去近邻加工成一袋新米,就开端制造米酒。据外婆说,新米做出的米酒会愈加甜美明澈,喝起来更甘旨。
也不知道有多长时间,再也没有尝到这了解的滋味了,这两天正好嘴馋想喝米酒了,就打电话给外婆请教米酒的制造的进程,在外婆的指导下,总算解了馋。或许制造米酒听起来很杂乱,其实整个制造的进程非常简略,下面就给大家伙儿一同来共享外婆的制造的进程吧。
【预备食材】:糯米500g、甜酒曲一包、白开水500g、白砂糖100g。
【第一步】:把糯米淘洗洁净,然后放在碗顶用清水浸泡一个小时,泡至糯米泛乳白色即可。
【第二步】:蒸笼上铺好蒸笼布,把泡好的糯米用漏勺挖出,平铺在蒸笼布上,留意要铺均匀。
【第三步】:把蒸笼盖好,开大火蒸半个小时,期间可以用筷子拨动一下,假如糯米变软变糯即可出锅。
【第四步】:把蒸好的糯米放置在桌子上,然后用筷子将糯米拨散,晾半个小时。
【第四步】:取一个中等的碗,挖2勺糯米放在碗底部,撒上一层甜酒曲,然后用勺子将米按压平坦,接下来重复这一个动作,一直到把整个碗装满停止。最后用筷子在米上扎几个小孔,以便透气发酵。
【第五步】:取两层保鲜膜盖在碗顶部,盖严实后,再取两层纱布盖住,接下来用绳子把纱布紧紧绑在碗上。找个温暖点的当地,放置1天,让它静静地发酵。
【第六步】:把发酵好的糯米,倒入一个大碗中,然后大碗中参加500g凉白开,参加100g的白砂糖,用勺子搅拌匀均。再在碗上盖一层保鲜膜,用绳子绑好密封,持续发酵1天。
【第七步】:这样一碗甜美的米酒就做好啦,记得要放在冰箱里冷藏一下哦,天热的时分喝上一口,几乎别太舒爽。
2、夏气候候比较热,放置在室内桌子上就行,秋冬气候比较冷时,要放在温暖的当地,否则发酵会很慢。