日前，在中国酒业协会黄酒分会理事会（扩大）会议上，中国酒业协会理事长宋书玉表示，从整个饮料酒市场来讲，黄酒已确定进入了一个复苏期。他指出，

　　据中国酒业协会行业统计分析及测算，2023年，全国黄酒生产公司数约700家，完成酿酒总产量190万千升，同比增长3.2%；完成出售的收益210亿元，同比增长2.1%；实现总利润19.5亿元，同比增长8.5%。

　　绍兴作为黄酒核心产区，一直以传承国家级非遗绍兴黄酒酿制技艺为主线，持续在工艺装备提升、产品研发创新上取得突破，并快速推进黄酒生产智能化和管理数字化，产业综合竞争力慢慢地加强。在2024中国国际酒业发展大会上，绍兴女儿红酿酒有限公司党委书记、董事长胡志明表示，绍兴黄酒在整个中国黄酒中的规模已经占到了45%左右，绍兴黄酒的规上企业去年都实现了两位数的增长。

　　近年来，浙江绍兴、山西代县、湖北房县、河南南阳、福建红曲酒等黄酒产区开始发力，慢慢的变多的产区政府认识到酒产业、酒经济对地方经济和社会持续健康发展的贡献，各地政府都在力推传统产业的复兴，这也是黄酒产业振兴和复兴的核心推动力。

　　与此同时，国家政策的支持和消费的人对传统文化的重视也为黄酒复兴注入了新的动力。《中国酒业“十四五”发展指导意见》对黄酒产业明确提出了“高端化、年轻化、时尚化”的产业发展方向，并明确表示要“实现黄酒的价值回归”，预计在“十四五”末的2025年，黄酒行业在销售收入及利润方面将实现年均递增6.8%和18.9%。国家相关政策的加持，显示黄酒产业价值底部回归。再加上全国主要的黄酒产区政府对黄酒产业的发展越来越重视，这就是黄酒发展最大的利好。

　　近年来，黄酒企业充分发挥科研智能力量，在产品的舒适度、愉悦度、内在成分等方面加大科研攻关，大大提升了黄酒产品品质，开启了国粹黄酒复兴发展的新篇章。以古越龙山、会稽山、金枫等黄酒头部企业，在黄酒“破圈”、“突围”、“复兴”等方面作出了诸多尝试，并取得了一定成效。它们不断调整优化产品结构，黄酒的健康价值、饮用价值、文化价值，进一步挖掘黄酒内涵，打破传统的区域性消费壁垒和消费认知。这种创新和发展，不仅提高了黄酒的品质和生产效率，也使其在激烈的市场竞争中保持了优势。

　　当下，在中国酒业协会的引领下，在全国各黄酒企业和科研院校的积参与下，中国黄酒产业形成了一套完备的由协会组织与领导、科研院所积极参与、黄酒企业团结协助的产学研合作模式，为我国黄酒产业的高水平发展和高素质人才培养奠定基础，通过技术研发、人才培养、产区建设、黄酒健康价值的研究、生态酿造研究，发扬传承与创新的大国工匠精神，锐意进取，不断拓展中国黄酒的科技前沿，夯实中国黄酒酿造技艺的科学理论基础，以更好、更优、更健康的品质与风格为导向，促进黄酒酒产业健康、可持续的发展。

　　宋书玉表示，从各个层面来讲，黄酒产业到了一个充满机会、不得不复兴的时代，这是时代眷顾黄酒，也是时代赋予唤起花了钱的人美酒的记忆，对美酒历史的致敬，只要大家齐心努力，一起前行，相信黄酒一定会越来越好。返回搜狐，查看更多