我国白酒前史悠远持久，深深扎根于中华民族的文明血脉之中。而米香型白酒则是我国白酒中的一类，以其共同的香味和口感而备受推重。

　　首要，米香型白酒的文明内在值得深化发掘。在我国民间传统文明中，米粮被视为生命之源、美好之本。而米香型白酒也正是以米为质料，以其共同的米香味为特征。这种滋味不只来自于质料米自身，还来自于酿制进程中各种物质的相互作用和谐和。此外，米香型白酒还有着浓郁的地方特征。不同产区的酒，有不同的酒体、口感和香气，反映了不同地域的气候、地舆和文明环境。

　　南台酒是米香型白酒的代表之一，被誉为“酒中精品、精品中极品”。南台酒前史悠远持久，有着400多年的酿制前史。南台酒选用传统酿制工艺，需求经过五道工序，这中心还包含米曲汁的制造、酿酒主体的制造、发酵、蒸馏和陈化，整一个完好的进程均在无污染的环境下进行。这种工序繁琐、时间长、技能方面的要求高，是南台酒口感精巧的重要保障。

　　南台酒的米香味浓郁，香气清雅，口感柔软细腻，余味甘醇，是一种真实能表现米香型白酒酒质的佳品。南台酒因而被誉为米香型白酒的代表之一，屡次在国内外的白酒评选中取得高分和大奖。

　　除了南台酒，现代的米香型白酒出产也有了新的打破。一些酒厂经过改进和立异，研制出了多种口感不同的米香型白酒，有的口感轻盈细腻，有的口感浓郁浑厚。这些新式米香型白酒结合了民间传统文明和现代立异，不只传承了我国白酒的文明内在，还拓荒了新的商场和花钱的那群人。