【48812】看望日本烧酒制造企业——日本神州宫崎县渡边造酒场
产品介绍
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日本烧酒质料之一的番薯从我国传来至今,在日本现已落地生根,能够说有土就有它!最前期用番薯酿酒是在日本神州一带,构成了神州区域的酿制烧酒文明。记者日前到访日本神州宫崎县渡边造酒场,实地看望了烧酒的酿制全过程。
烧酒是日本在二战后用杂粮做的酒精饮料,酒精含量高却带共同的滋味,在日本经济高度生长期间备受高龄酒客喜爱。渡边造酒场现已有百年前史,是十分传统的日本企业。造酒场只要4个人,包含老板在内,还有老板的父亲母亲、老板的老同学兼老友。渡边造酒场最前期仅仅种番薯的农家,跟着时刻连续,栽培、酿酒、出售一手全包,农家转变成企业,完成了产制销一体的一条龙流程。
渡边造酒场现在的第四代传人从渡边大学毕业后,从前并不看好日本90年代时的烧酒酿制,认为是没有未来可言的落日工业,留在东京工作。近年来,由于烧酒是杂粮酿制而成,甜度卡路里都低,投合了时下考究天然健康的社会风气,烧酒逐步取得日本年青族群的注目,再度登上出售排行榜。产品销量逐步添加,这才招引了这位第四代传人乐意回头接受酿酒家业。
在神州鹿儿岛,酿烧酒最常用一种叫做“黄金千贯”的番薯。不过,在宫崎县常用于酿烧酒的番薯,是宫崎农研中心研发出来,一种专门用于酿酒运用的白色番薯。其形状和红薯相同,可是外皮相似土豆皮,呈白色,是宫崎县当地的一大特产。这种白色番薯酿出来的烧酒,滋味很有特色,会构成微甜的滋味。番薯烧酒的酒精其实是来自番薯的淀粉,曲霉属菌将淀粉分解成葡萄糖,然后酵母菌和葡萄糖产生反响,分解成酒精。说起来如同很简单,其实却躲藏了许多各家酒厂的独门秘方。
渡边造酒场不只执着选用传统蒸馏酿酒古方来酿制烧酒,也不断改进口感,寻求精雕细镂,其出产出的一种由番薯和杂粮酿制的酒精饮料居然带着果香。现在,渡边造酒场一年能够出产3万瓶烧酒,番薯烧酒顺着年代潮流,遭到更多酒客的喜爱,开端与洋酒、日本清酒竞赛商场。
跟着年代的开展,番薯烧酒要跟上年代的脚步,还需要更多酿制烧酒的日本传统企业,在传统中据守,在据守中立异。(本约记者 原田美丽 涂宁/文 黄汇杰/图)
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