长乐烧酒产自梅州市五华县岐岭镇凤凰村，《五华县志》（轻工业·酿酒）中记载：“五华酿酒始于明代。其时各村各户都可酿酒。酿制的酒，一曰烧酒，初名‘磊花烧’，后因县名为长乐，故称‘长乐烧酒’。”长乐烧酒酒色清彻而通明，酒味酽淳绵甜，与广西“全州湘山”、“桂林三花”齐名，被誉为我国“小曲三杰”。长乐烧酒归于米香型白酒，具有“蜜香幽雅、浑厚绵柔、舒适引口、回味怡畅、醉不上头”的共同风格，其制造技艺前史悠远持久，通过一向在改善进步，使“长乐烧”在20世纪七十年代就进入全国优质酒队伍。2013年，长乐烧酒酿制工艺被评为“广东省非物质文化遗产”；2016年，长乐烧酒被认定为国家地理标志维护产品。

　　长乐烧酒的出产前史悠远持久，至今已有近四百年的前史。民间相传有“韩侍郞蓝关品淡醪，八仙人霍山饮美酒，韩湘子妙传真一法，岐岭村酿出长乐烧”的动听传说。传说中八仙之一的韩湘子将怎么酿出好酒一书送给玳瑁山下岐岭镇的一猎户人家，这猎户按书中办法酿出好酒后，又传给其他乡民，一些乡民便连续开起了专门酿酒的作坊。长乐烧的出产仍坚持传统的出产的根本工艺。土灶出产线是长乐烧酒厂一向保存和沿袭下来的传统工艺出产线，看似过期的产品，却又有它过人之处。选稻、制粬、蒸饭、糖化、发酵、蒸馏、窖藏、调味八大古法酿酒流程全为手艺技艺。并根据市场需求，推出了荔枝酒、桑葚酒等果酒，以及清酒、摄生酒等，使产品增加到3个38个种类。

　　1956年，五华县酒厂在岐岭建立长乐烧酒出产车间。1978年6月建立五华县长乐烧酒厂。2000年4月，长乐烧酒厂实施产权变革，建立广东长乐烧酒业股份有限公司。

　　近年来，长乐烧酒业股份有限公司加大财物金额的投入，新建了建筑面积8800平方米的出产大楼、5条金腾土灶出产线砘的出产线吨的烧窑，年可新增优质酒2500吨，窑藏酒1600吨，使长乐烧的年出产规模到达10000吨。

　　材料来历：《民国五华县志》、《五华县志》1991.6版、广东长乐烧酒业股份有限公司企业文化