白酒，指以高粱等粮谷为主要的组成原材料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的，酒精度在（体积分数）18%-60%的蒸馏酒产品的生产。根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》，中国把白酒制造归入饮料制造业（国统局代码C15）中酒的制造（C151），其统计4级码为C1512。

　　白酒，指以高粱等粮谷为主要的组成原材料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的，酒精度在（体积分数）18%-60%的蒸馏酒产品的生产。根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》，中国把白酒制造归入饮料制造业（国统局代码C15）中酒的制造（C151），其统计4级码为C1512。

　　--固态法白酒（指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒），如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；

　　--半固态法白酒（指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）；

　　--液态法白酒（指主要是采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒），如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等。

　　1）清理整合现行食品标准，到2015年底基本完成现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品安全质量标准以及行业标准中强制执行内容的清理整合工作。

　　2）加快制定、修订食品安全国家标准，提高食品安全国家标准的通用性、科学性和实用性。

　　3）完善食品安全国家标准管理机制，建立程序规范、公开透明、政府主导、部门配合、全社会共同参与的食品安全国家标准管理体制和工作机制。

　　4）强化标准宣传贯彻和实施工作，促进各部门、各单位学习贯彻食品安全国家标准，督促食品生产经营单位认真实施食品安全国家标准。

　　1）“十二五”期间，酒类流通管理要以调整结构、规范管理、提升质量、改善环境为重点，着力推进连锁化、专业化、信息化经营，引导科学、理性、健康的酒类消费，促进酒类流通行业规范有序发展。

　　2）到“十二五”期末，酒类连锁化率提高到20%，形成一大批年销售额超10亿元的区域性酒类流通骨干企业，一批年销售额超过50亿元的全国性酒类流通有突出贡献的公司，10家左右年销售额超100亿元、具有国际竞争力的大型酒类流通企业。

　　3）实现以酒类流通电子随附单、无线射频等为支撑的追溯体系覆盖全国城区人口超百万的城市，酒类经营者备案登记率达到90%以上，销售假冒伪劣酒类商品行为得到一定效果遏制，消费者权益得到一定效果保障。

　　1）明确规定了食品添加剂的使用原则，规定使用食品添加剂不得掩盖食品腐败变质、不得掩盖食品本身或者工艺流程中的质量缺陷，不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用等。调整了食品用香料分类、食品制造业用加工助剂名单。

　　2）标准还增加了食品用香料香精和食品制造业用加工助剂的使用原则。标准强调，在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品产生、改变或提高食品的风味。

　　1）加强酒类质量安全监管，保障消费者身体健康和生命安全，促进酒类产业健康发展。

　　2）主要内容有：严格酒类生产、流通、餐饮服务、进出口环节监管；加强检验测试和监测评估，健全追溯体系；加大侦办惩处力度，严厉打击制假售假行为；严格落实各方责任，强化保障政策措施。

　　《产业结构调整指导目录（2011年本）》（国家发改委令[2011]9号）

　　白酒生产线，酒精生产线瓶/时的啤酒灌装生产线；粮食转化乙醇、食用植物油料转化生物燃料项目。

　　播出机构应当严控酒类商业广告，不得在以未成年人为主要传播对象的频率、频道、节（栏）目中播出。广播电台每套节目每小时播出的烈性酒类商业广告，不允许超出2条；电视台每套节目每日播出的烈性酒类商业广告不允许超出12条，其中19：00至21：00之间不允许超出2条。对照此次央视的调整方案，与上述管理办法的规定是相互吻合的。

　　结合下图，我们大家可以发现，自2002年以来我国白酒行业的专利申请数量整体呈现一直上升趋势。尤其是2008年以后，随着白酒行业的整体需求的快速增加，各家白酒企业也开始注重专利技术的申请，使得行业各项新技术密集出现。2012年白酒行业专利申请总数287件。

　　图表2：2002-2013年中国白酒行业专利申请数量走势图（单位：件）src=

　　截至2012年底，白酒行业专利申请总数排名前十的省份包括、：四川（226件）、山东（140件）、江苏（87件）、黑龙江（66件）、安徽（65件）、浙江（63件）、辽宁（59件）、湖北（49件）、河北（48件）和贵州（45件）。

　　图表3：截至2012年底白酒行业专利申请总数排名前十的省份专利申请情况（单位：件）src=

　　图表4：截至2012年底白酒行业专利申请数排名前十的省份专利分布情况（单位：件）src=

　　从全国白酒行业申请的专利技术构成来分析C12G类技术申请的数量最多，累计已达到210件，其次是09-03类技术，申请数量也有72件，其他申请量排名靠前的技术还包括C12R（67件）、19-08（45件）、C12H（40件）和09-01（36件）。

　　图表5：截至2012底白酒行业申请专利技术分类构成图（单位：件）src=

　　从2007年到2012年，我国白酒行业从始至终保持着产能快速地增长趋势。2012年，全国白酒行业产量为1153.10万千升，同比增长12.41%。2012年，行业实现产品营销售卖收入4466.26亿元，同比增长19.21%；实现利润总额818.56亿元，同比增长43.21%；平均从业人员47.77万人，同比增长8.84%。

　　具体行业财务指标、经济指标、效益指标等更多内容详见详见前瞻产业研究院发布的《2013-2017年中国白酒行业市场需求与投资战略规划分析报告》。

　　以下分别从竞争数量、行业增长率、退出壁垒、竞争层次分析现有企业的竞争情况。分析可得，白酒行业处于成熟阶段，行业整体素质参差不齐，多数企业集中于低端产品，现有企业竞争激烈。

　　白酒行业企业数量众多，2012年行业规模以上企业数量就达到1290家，截至2012年底行业上市企业就有13家。

　　2012年白酒行业出售的收益同比增长19.21%以上，随着塑化剂风波以及政府加强对公务用酒消费的控制，2013年行业增速已经放缓，新进入者需要从别的企业争取市场份额。

　　白酒行业制造设备相对简单，而且技术上的含金量较低，非常容易出售，同时白酒行业的人员遣散成本也较低。

　　白酒行业资本最重要的包含原材料采购成本和人力成本，其他技术成本和储藏成本均相比来说较低，无论处于何种价位的白酒企业，它的毛利率和净利率均较高。

　　企业多为依托特定区域市场资源优势来进行生产，在生产区域具有价格和成本优势。

　　中低档白酒作为饮酒人士的生活必需品，由于立即进入人的身体，对产品质量发展要求较高，而产品的质量则依据不同的价位会不一样，其中起决定性因素的是对相关资源的掌控。

　　目前白酒行业很典型的商业模式有①依靠传统酒窖生产获取利润；定位普遍偏向中高端；②依靠独特的资源优势获取利润；产品偏向高端；③依靠历史典故和传统获取利润，中端产品偏多；④靠近原材料场地，获取利润，低端产品偏多。

　　各种不同商业模式之间都具有较为典型的企业，这为行业差异化竞争奠定了基础。

　　总体而言，在白酒市场，由于中低档产品对饮酒人士属于生活必需品，企业具有较强的议价能力。而在中高档白酒市场由于行业内企业大多掌握了特定的资源优势，而且中高档白酒消费群体对价格的敏感度较低，因此中高档白酒企业议价能力较强。总的来看白酒行业对下游议价能力较强。

　　白酒作为我国饮酒人士的必需品，在中低端白酒市场相关这类的产品的替代性较弱，但需要防止居民消费习惯的改变。而高端白酒市场由于过多的是追求的一种消费心理和消费层次，目前进口红酒和葡萄酒，对中高档白酒行业的替代性相对较强。

　　前瞻从进入壁垒和行业吸引力两方面对潜在进入威胁进行了分析，前瞻认为随着我们国家食品安全标准的提升，以及白酒主要原材料资源的减少，我国白酒行业的进入壁垒相应提高，但是另一方面，受白酒行业近几年超高利润所带来的诱惑，也使得许多企业跃跃欲试，行业吸引力仍然较强。

　　2002-2012年，我国白酒行业的年均毛利率保持在20%以上，并呈现上升趋势。定位中高端的白酒品牌利润率甚至高达70%以上。

　　白酒制造环节进入壁垒并不高，目前中国的白酒行业已进入品牌竞争、产业链竞争和商业模式竞争阶段，白酒企业的竞争不仅体现在价格的竞争或产品的竞争，更多的是体现为品牌的竞争和商业模式的竞争。

　　现阶段，现有白酒企业尤其是全国性的白酒品牌，迅速扩大营销网络，已经完全全国布局，并进一步向四线城市下沉，以占领更多市场，对新进入者的反击程度较大。

　　运用波特的五力模型，对白酒行业的竞争环境分析中，能够正常的看到白酒行业竞争较为激烈。根据以上分析，对各方面的竞争情况做量化，5代表最大，0代表最小，白酒行业的竞争情况如下图所示：