【48812】北京特产又添新贵——“南路烧”酒
产品介绍
-
“仁和酒业”前身为“仁和店”，兴办于1862年，最早坐落北京西四西什库，专门承办宫中御酒以及香蜡纸马等。“仁和”之名取自养心殿之“中正仁和”与皇家思维“仁慈调和”相一致。
自慈禧太后建筑颐和园后，海淀镇随之昌盛起来。这种昌盛兴旺的一个明显特征是“烧锅”鼎盛，原仁和店也迁入海淀镇西大街东路，改名为“仁和酒店”。
仁和酒业其根本的产品“菊斑白”自1862年由宫殿传入“仁和店”，距今已传承七代，146年前史。
菊斑白在八十年代曾风行东南亚，近两年再度引起社会各界广泛重视。继2008年菊斑白被列为国家级非物质文化遗产之后，北京仁和酒业又康复“南路烧”酒传统工艺，以纯粮（高粱）发酵，高温蒸馏，为京城又添新宠。
据悉，“南路烧”酒曾名噪京师。清代时，北京所产的烧酒以南路烧酒最为闻名，其味辛甘醇烈，其清如水。所谓南路，即康熙二十七年（1688年）于北京近郊设东、西、南、北、四路同知，分担顺天府二十四州县。南路烧酒因产地居于“南路”同知统辖，故得此名。
