【48812】北京特产又添新贵——“南路烧”酒
产品介绍
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“仁和酒业”前身为“仁和店”,兴办于1862年,最早坐落北京西四西什库,专门承办宫中御酒以及香蜡纸马等。“仁和”之名取自养心殿之“中正仁和”与皇家思维“仁慈调和”相一致。
自慈禧太后建筑颐和园后,海淀镇随之昌盛起来。这种昌盛兴旺的一个明显特征是“烧锅”鼎盛,原仁和店也迁入海淀镇西大街东路,改名为“仁和酒店”。
仁和酒业其根本的产品“菊斑白”自1862年由宫殿传入“仁和店”,距今已传承七代,146年前史。
菊斑白在八十年代曾风行东南亚,近两年再度引起社会各界广泛重视。继2008年菊斑白被列为国家级非物质文化遗产之后,北京仁和酒业又康复“南路烧”酒传统工艺,以纯粮(高粱)发酵,高温蒸馏,为京城又添新宠。
据悉,“南路烧”酒曾名噪京师。清代时,北京所产的烧酒以南路烧酒最为闻名,其味辛甘醇烈,其清如水。所谓南路,即康熙二十七年(1688年)于北京近郊设东、西、南、北、四路同知,分担顺天府二十四州县。南路烧酒因产地居于“南路”同知统辖,故得此名。