近年来，日本居酒屋在我国树立而起，作业之余约上三五老友小酌几杯放松身心成为不少人的挑选。在日本居酒屋，可谓是不可或缺。但相同都是通明液体，许多人开端傻傻分不清。

　　网易酒香公开课本期持续请白酒国家评委、国家高档酿酒师、我国食品发酵工业研究院酿酒与传统发酵部副主任李红博士带你了解日本清酒。

　　日本清酒相似于我国黄酒的发酵酒，而烧酒相似于我国白酒，归于蒸馏酒。日本清酒有着1000多年的长远前史，被日本人称为“日本国粹” “天主的赏赐”。英文叫做Sake。

　　李红博士介绍说，日本清酒酿制质料与我国白酒相似，都是以大米为质料。依据大米的精美程度可分为四类，分别为大吟酿、吟酿、纯米、本酿制。

　　纯米和本酿制是指运用精米步合率在60%以上70%以下的米芯为质料。两者不同的是，本酿制在酿制过程中可运用蒸馏酒或食用酒精调理酒精度。

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