米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”。制作时用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要的组成原材料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。

　　酒的分类有很多，按酒精含量的多少来划分，白酒分为高度酒和低度酒。按香型来分，主要有浓香型、酱香型、清香型、米香型等香型，浓香型白酒以泸州老窖、五粮液、洋河酒等为代表，酱香型白酒以茅台酒为代表，清香型白酒以山西汾酒为代表，米香型白酒以桂林三花酒为代表。

　　米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”。制作时用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要的组成原材料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。米酒含有非常多的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸和钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等多种微量元素。

　　在我国，米酒是汉族及其他少数民族的传统特产酒，因此目前市售的米酒种类非常之多，常见有孝感米酒、麻城老米酒、陕西朱鹮黑米酒、广东红米酒等。其中，以湖北孝感米酒多为大众熟知，它是一种具有近千年历史的地方小吃，发展可追溯至光绪年间。孝感米酒作为湖北省名牌产品之一，曾获得国家银质奖。多个方面数据显示，2018年，孝感米酒生产企业有24家，季节性、临时性小作坊小企业20多家，国内外市场占有率达90%，行业整体实现出售的收益12亿余元，2019年预计将突破15亿元。产品出口到美国、加拿大、澳大利亚、英国、土耳其等国家和地区。

　　随着我们正常的生活水平的提高，无论是餐桌礼仪或逢年过节礼尚往来的赠品，酒作为一类大众饮品成为人类的不二选择。追溯我国酒的发展史，几千年前便有大量文献记载，故中国被称为酒的故乡。2019年，我国白酒制造业收入达5806.9亿元，同比增长8.24%。

　　近年来，汨罗市重点扶持长乐甜酒产业，推动甜酒产业链深层次地融合发展，带动当地糯稻种植和老百姓家门口就业;长乐镇现有甜酒企业及作坊300余家，带动周边群众就业7000人，年产值达5亿元。2021年，长乐镇被定为国家农业产业强镇。为进一步做大做强甜酒品牌，长乐镇打造了甜酒产业园，长乐街年产5000吨甜酒加工建设项目已正式投产。经过千年传承和发展，长乐甜酒在保留古法酿造的基础上实现了现代化生产，产品供不应求，还畅销海外，助推了当地文旅融合发展及乡村振兴。

　　根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年米酒行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示：

　　整体白酒产需量自2016年开始年年在下降，多个方面数据显示，2020年我国白酒产量和需求量分别为74.07亿升和73.96亿升，2021年我国白酒产量和需求量和71.56亿升和71.44亿升，2022年我国白酒产量和需求量67.12亿升和66.98亿升。多个方面数据显示，2021年我国白酒行业市场规模约6018.17亿元左右，2022年我国白酒市场规模约6589.75亿元。细分白酒产品结构而言，目前国内高端和次高端份额分别占比16.9%和20.8%左右，随着白酒高端产品认可度继续提升，高端和次高端占比将继续提升带动我国白酒市场规模继续增长。

　　随着国内白酒市场之间的竞争持续加速，中小企业持续出清，白酒行业集中度持续提升，规模以上白酒公司数持续下降，多个方面数据显示，我国白酒行业规模以上公司数从2016年高位的1593家下降至2022年的963家，2022年整体白酒规上企业出售的收益从反向增长至成6626.5亿元，较2021年增长9.6%，实现利润2201.7亿元，较2021年增长29.4%。

　　随着白酒产品逐步受到全球主要国家地区的认可，我国整体白酒出口规模持续增长，但实际出口量整体较为稳定，多个方面数据显示，2022年我国白酒出口量1635.7万升，出口金额约48.2亿元，较2021年的36.4亿元明显增长;进口近年来整体有所增长，2022年我国白酒进口量为252.4万升，出口金额11.4亿元。

　　近年来，为逐步推动白酒产业高水平质量的发展，与白酒相关的政策不断出台，鼓励优质白酒产业的创新发展，酿造智能化。其中《中国酒业“十四五”发展指导意见》勾划了未来五年酿酒产业高质量发展的经济目标，2025年白酒产量目标达到800万千升，较“十三五”末增长8.0%;出售的收益达到9500亿元，较“十三五”末增长62.8%。各主要生产地区也就发展白酒出台有关政策规范了白酒的流通、质量、品类，如贵州省、四川省等也发布政策对白酒公司进行补贴，促进了白酒产业的发展。总的来看，白酒有关政策关心白酒与文化的结合，对白酒的质量提出更高的要求。

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