【48812】甜美温热的米酒
来源：米乐体育官方下载安装 发布时间：2024-07-18 05:32:13
蒸笼里铺上垫子或许纱布，锅内倒入冷水，蒸笼里垫纱布上锅大火蒸30-40分钟。
蒸至糯米晶莹剔透，且糯米掰开中心没白点就标明蒸熟了；半途不要揭开盖子，避免影响糯米蒸熟，糯米蒸熟之后，不要揭开盖子，常温冷却，避免糯米变干或进入尘埃；备用。
冷却好的糯米饭，参加冷却的开水，糯米饭和水的份额在1:1.5左右，假如喜爱酒多一点的能够适量加些水，均匀拌和。开水冷却时要加盖子避免落入尘埃。放入酒曲，拌和均匀就能够了。再用勺子背部将米酒压实，假如水比较少能够在中心挖个洞，调查出酒状况。
密封好后放入米酒机发酵36小时左右，有酒香味即可。密封一定要严实，不然酒曲会进行有氧发酵，口感会变酸。
假如做出来的米酒有白色的毛，这样是能够食用的，白色的是根酶菌比较旺盛产品，酒曲加多的时分就易发生白毛。假如是黑色或许绿色的毛状则阐明制造的过程中感染上了杂菌，不能食用。
喜爱喝酒的朋友能够用三层纱布进行过滤。一定要用力挤，尽可能降低损耗，喜爱口感丰厚一点的则能够省掉此过程。最终再放到自己最喜爱的容器里，冰箱保存就能够了，寄存的时刻越久酒味愈浓。
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