【48812】什么是大曲白酒
来源：米乐体育官方下载安装 发布时间：2024-07-09 19:20:39
1、大曲酒是差异于小曲酒而言；2、古时以大为优；一起大曲本钱高，普通老百姓较少饮用；3、大曲酒用曲量大；4、大曲酒发酵时刻善于小曲；5、因为发酵时刻的原因、曲药用量大，所以，在发酵容器方面（酒窖）、酒糟的粮食份额与小曲皆有所不同；6、大曲酒因为香味与小曲不同，古蜀国、大汉、大唐皆以美酒为贵族、皇室、御用之物；7、小曲酒因为曲药用量少、发酵时刻短（汾酒、二锅头、江津老白干、衡水老白干、河南宝丰、广东米酒、江西家酿酒等），本钱低，李白杜甫等喝的酒大都归于小曲酒。
5、因为发酵时刻的原因、曲药用量大，所以，在发酵容器方面（酒窖）、酒糟的粮食份额与小曲皆有所不同；
6、大曲酒因为香味与小曲不同，古蜀国、大汉、大唐皆以美酒为贵族、皇室、御用之物；
7、小曲酒因为曲药用量少、发酵时刻短（汾酒、二锅头、江津老白干、衡水老白干、河南宝丰、广东米酒、江西家酿酒等），本钱低，李白杜甫等喝的酒大都归于小曲酒。
8、曲酒依照温度又分高温大曲（酱香）、中温大曲（浓香）、低温小曲（幽香）、常温（黄酒、醪糟、江西家庭米酒等，假如对这些蒸馏的话，也可以取得高度米酒，可是酒的度数一般不超越30度为宜）。
