今年是2022年，恰逢中国名酒70周年。在这70年间，中国白酒产业得到快速的提升，彰显出强大的生命力，能够说是中国名酒的70年，引领了中国白酒产业高质量发展的70年。而在这股名酒力量的助推中，泸州老窖显然有着举足轻重的地位。

　　回首遥望，泸州老窖的70年中国名酒之路是一条怎样的路？背后又有着怎样的精神支撑？

　　从第一届中国名酒评选到五届蝉联，从“泸香型”到“浓香型”，再到“浓香鼻祖、酒中泰斗”；从泸州老窖试点到浓香天下，从1324年郭怀玉发明“甘醇”大曲到“天下第一曲”；从舒承宗首创“泥窖生香”，到凝聚了一代又一代泸州老窖传承人之智慧结晶，作为中国白酒酿造史上之里程碑式成就的黄舣酿酒生态园的建成……

　　在七个世纪里，历代泸州老窖国窖人对技艺的探索，对品质的追求，从未止步。如果要去书写一代又一代泸州老窖国窖人的精神内核，或许应该包括：查定总结、敢为人先的“试点精神”；浓香传承、桃李天下的“黄埔精神”；传承而不守旧，创新而不离宗，坚守传统工艺、创新智能酿造的“黄舣精神”；以一种极致态度，永远坚守和追求极致品质的“匠心精神”……

　　2020年12月1日，由泸州老窖承担的《泸州老窖股份有限公司食品及相关这类的产品标准化试点》，经层层答辩和审核后，在北京通过国家市场监督管理总局标准技术司组织的专家组验收。泸州老窖成为目前四川省内唯一一家获评国家级消费品标准化试点项目的企业，也是唯一一家入选并通过验收该项目的酒类企业。

　　泸州老窖获此殊荣的背后，除了深厚的技术底蕴，还率先在全行业探索建立全面质量管理模式，引领构建白酒全产业链的标准体系。这种敢为人先的试点精神，一直贯穿于泸州老窖的发展壮大过程之中，并逐步成为行业有突出贡献的公司的质量典范和行业标杆。

　　1952年9月，肩负着中国酒业振兴的重大使命，第一届全国评酒会在北京举行，共评选出国家名酒8个，其中名白酒4个，泸州老窖以“醇香浓郁、饮后尤香、清洌甘爽、回味悠长”的风格，获誉中国“四大名酒”殊荣，也第一次因被评酒专家们称为“泸香型”，而载入中国白酒史册，成为浓香型白酒的典型代表。

　　这一时期，被誉为“酒城三成”的泸州老窖酒传统酿制技艺第十七代传承人张福成、赵子成、李友澄积极探索创新酿酒技术和工艺，发明了“滴窖减水”“加回减糠”及“匀、透、色”等酿酒工艺，并在全国白酒行业推广应用，被行业誉为中国白酒“三成操作法”，该工艺不仅对浓香型白酒提高出酒质量和产量作出了重大贡献，而且被轻工部认定为中国酿酒工艺的技术标准之一，成为全国最早的范例。

　　20世纪50年代，泸州老窖酒传统酿制技艺第十八代传承人陈奇遇首开尝评勾调技术的先河，提高并稳定酒质，拉开了白酒技术“第三次革命”的序幕。

　　1957年，陈茂椿等著名酿酒专家在泸州老窖开启中国白酒的第一次试点工作，对泸州老窖酒传统酿制技艺进行查定总结

　　越来越多技术领域的突破，逐渐揭开了泸州老窖的“浓香之谜”，让更多酒厂可以应用这些技术，成为当时的一项重大任务。根据国务院部署制定的《1956—1967年科学技术发展远景规划》，泸州老窖大曲酒酿造工艺被列入研究课题。1957年10月至1958年4月，由四川糖酒工业科学研究室（现四川省食品发酵工业研究设计院）、四川省专卖公司等16家单位组织的62名技术人员蹲点泸州老窖，在陈茂椿、熊子书等专家的带领下，对泸州老窖生产的基本工艺做全面查定总结，史称“泸州老窖试点”，此次试点拉开了中国白酒“三大试点”——泸州老窖试点、茅台试点、汾酒试点的序幕。

　　经过潜心考察和研究，试点专家组成员在收集了大量的泸酒史料和总结传统生产的基本工艺的基础上，于1959年编写出版了新中国第一本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》，该书的出版规范了全国泸香型（浓香型）白酒的生产的基本工艺，奠定了泸州老窖浓香为王的天下格局。

　　泸州老窖对中国白酒行业的贡献无疑是巨大的，尤其是在浓香型白酒技术推广与普及方面更是功不可没。

　　20世纪50年代，泸州老窖酿酒技师通过精确掌握“温、粮、水、曲、酸、糠、糟”量比关系的先进操作经验，总结形成的浓香型白酒酿造技术措施，便在全国各大酒企推广应用。

　　20世纪60年代至80年代期间，泸州老窖将多年实践研究形成的“窖泥培养技术”“成品酒勾调”“色谱分析”等先进的技术和理论，丝毫没有保留地在全国白酒企业推广应用。四川、陕西、云南、河南、安徽、湖北、辽宁、江苏、广西、甘肃等省份的酒厂，专门派技术人员前往泸州老窖学习，由泸州老窖技术培养和训练、指导、支援的规模较大的酒厂多达数百家，其中数十家先后获得部优产品或国优产品荣誉。在这期间，泸州老窖还多次举办酿酒技艺培训班，使浓香型白酒加快速度进行发展，在全国遍地开花。

　　除了酿酒技艺培训班的举办，1988年4月，泸州老窖技工学校也应运而生，开办酿酒分析、微机应用等专业，并对全国招生，成为中国最早的酿酒技工学校；培训了8000多名酿酒科学技术人才，学成后有相当建树的酿酒工程师达5000多人，如今已分布于全国各大酒类企业。

　　值得一提的是，除了对中国白酒技艺总结、推广和发展有着及其重要的作用的《泸州老窖大曲酒》的问世，泸州老窖还出版了《浓香型白酒生产的基本工艺》《制曲工艺与质量》《白酒勾兑调味技术》《浓香型白酒化验方法》《酿酒微生物的培育与利用》《泸型酒技艺大全》等著作，成为指导浓香型白酒酿造的教科书级范本。

　　泸州老窖从古至今这种专注技艺改进和创新，并以包容开放的态度将技术丝毫没有保留地分享传播给行业的酿造精神，俨然成为企业的优秀文化基因。因此，泸州老窖被中国白酒行业公认为酒界技术的“黄埔军校”。酒界泰斗周恒刚先生也曾亲自为泸州老窖题写“浓香正宗”，鼓舞着世世代代的泸州老窖国窖人。

　　一个优秀企业只有以匠心精神对待其产品，才能从始至终保持领先品质，并在长期竞争中立于不败之地。所以，企业的匠心精神需要的是一种极致的态度，一种追求卓越的创造精神，一种追求精益求精的品质精神。

　　典范品质，是名酒的立身之本，也是名酒的价值所在。1952年第一届全国评酒会上，泸州老窖获誉中国“四大名酒”殊荣，在评选档案中如此评定：“泸州老窖已具有三百年以上历史，酒窖与普通一般白酒迥然不同，具有特殊之香味，饮用后更觉适宜、爽口之感，绝非他处能仿制者。”在五届全国评酒会中，泸州老窖是唯一蝉联历届“中国名酒”称号的浓香型白酒。而作为全国第一、二、三届白酒评委，四、五届全国白酒专家组成员的高月明曾如此陈述：“全国评酒会就是评白酒质量，只有品质真正过硬，才能榜上有名！”

　　所以，在“中国名酒”70年发展的漫漫征程中，品质，成为泸州老窖的立足之根和发展之本。

　　从率先打造“有机高粱种植基地”，建立并完善有机、质量、安全、环境、测量、能源六大管理体系，到首创“全产业链网格化首席质量官制度”，再到“从田间到舌尖360°的全产业链、全溯源、全生命周期的质量安全管理体系、质量安全信息化系统”，泸州老窖从始至终坚持“让白酒质量看得见”的行业标杆理念，引领中国白酒以更高标准打造极致品质。

　　泥窖固态酿造是中国优质浓香白酒的独特生产方式，业界素有“千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老”的说法。泥窖窖龄越老，窖泥中参与发酵生香的微生物越多，酿出的酒愈加浓香。数十年来，我们国家科技工作者对泸州老窖进行了全方位的研究，试图解开泸州老窖出高品质酒的内在秘密——泸州老窖窖池历经数百年持续酿造，驱动老窖窖泥中微生物的生息繁衍，形成了功能独特的微生态系统，其微生物种类非常之多，且数量庞大，是研究中国酿酒工艺的极限样本。

　　泸州老窖的“活态双国宝”——“1573国宝窖池群”与“泸州老窖传统酿制技艺”除了让人看到泸州老窖的匠心精神，还彰显出泸州老窖对品质的极致追求。1996年，泸州老窖的1573国宝窖池群入选白酒行业首家“全国重点文物保护单位”，荣膺“中国第一窖”美称；2006年，泸州老窖酒传统酿制技艺入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，泸州老窖因此成为全行业唯一拥有“活态双国宝”文化遗产的企业，被誉为中国白酒界的“活文物”。

　　但无论时光如何变化，百年老窖池群从未易址，历经24代传统酿制技艺也从未断代，这是属于泸州老窖独一无二的傲骨，也是泸州老窖对品质追求的表达方式，更是泸州老窖国窖人从未改变的匠心与坚守。

　　如今是白酒品质消费时代，对有着悠久历史背景和文化底蕴的名酒企业而言，“传统工艺+现代科技”的双重加持，才是傲立行业的关键——“传统工艺”意味着传承，“现代科技”意味着创新。

　　作为“浓香鼻祖”的泸州老窖，在活态文化遗产传承上不遗余力，并在加以保护与延续的基础上进一步创新，让珍贵的文化遗产得到更好的发展。经过时光的淬炼，每年“二月二龙头”这天举办的封藏大典，不仅演绎了泸州老窖对“活态双国宝”、对中华优秀文化遗产的保护与传承，还演绎了民间传统文化与新时代发展的共荣共生。

　　多年以来，在传承非遗酿制技艺基础上，泸州老窖借力酒业科研机构、国际先进装备制造企业，一同开展酿酒、制曲、蒸糠等环节自动化、智能化设备研发；搭建国内领先的数字化信息管理系统助推“智能酿造”，与传统技艺一起扩大泸州老窖的品质优势。

　　投资近百亿的国内顶级规模的酿酒技改项目——泸州老窖黄舣酿酒生态园，更是为行业临摹了中国白酒未来发展的样板。这座为泸州老窖全产业链赋能的生态园区，开启了“再造”一个泸州老窖的新征程。今年2月，泸州老窖黄舣酿酒生态园获取被誉为中国建设工程质量“奥斯卡”奖的“中国建设工程鲁班奖”，成为全国唯一斩获此奖的酒类企业。

　　近年来，泸州老窖在制曲、酿酒、储存信息化、自动化技改方面，进行了大量的试验和应用；并进行一定规模的技改运用，在提升基酒品质、提高生产效率方面取得了显著效果；秉承近700年的非遗酿制技艺，结合现代工业仿生酿酒工艺与“智能、互联”技术，成为目前全国酿酒行业中顶级规模的低耗、高效、循环发展的白酒技改工程，有效带动了传统酿造产业的转型升级。

　　从泸州老窖黄舣酿酒生态园区，能清楚地看到泸州老窖在不断的传承与创新中，拥抱新时代、引领新潮流的决心与担当。正如中国酒业协会理事长宋书玉所言：“泸州老窖的70年中国名酒之路有目共睹，坚持做好中国传统白酒酿酒技艺传承，从科学技术创新指引产品创新到全方位的持续创新，不仅使泸州老窖成为中国名酒企业的典范之一，更在不同历史时期助力行业向前迈进！”