科技感 时尚范 老米酒走出“窄巷子”
来源:米乐体育官方下载安装 发布时间:2023-09-02 01:36:08
在首届孝感马拉松上,作为城市名片的孝感米酒深受获奖选手喜爱。 (通讯员 孝马 摄)
有人说,要坚守传统技艺,这样才可以留住“儿时的味道”,保持孝感米酒的地方特色;有人说,要采用现代技术,创新产品和营销模式,这样才可以提效率、降成本,满足市场多元化需求,应对激烈的市场竞争。
“老戏要演,但不能老演老戏。”在孙俊看来,孝感米酒的传统技艺要传承发扬,但也要与时俱进。
米酒生产属于劳动密集型产业,抬米、洗米、拌酒曲、计量、称重、检测、装箱等工序,过去都靠人干。
“难招人、难降本、难提质,是米酒产业高质量发展的三大‘痛点’。”孙俊说,企业想扩产,难招到熟手;用工成本增加,生产所带来的成本居高不下;人工质检难免有“漏网之鱼”,良品率有待提高。
2016年,米婆婆与航天三江万峰公司合作,将自动化设备和机器人引入后端包装车间,工人从60人左右减至5人左右。
尝到甜头后,2019年,米婆婆投资3.6亿元建新厂,其中投资4000多万元引进的一条智能化生产线G技术,开启了米酒生产的新模式。
走进米婆婆5G智能工厂一期,工艺流程通过PLC(可编程逻辑控制器)设置后,进入“黑灯瞎火”操作模式:智能米仓自动开启计量、输送、洗米、浸泡系统,随后进行智能蒸饭、降温、拌酒曲等操作。
“我们为米婆婆建设了5G机器视觉质检、一体化5G无人叉车、5G生产实时监控、5G产线智能监控及工业互联网标识体系等五大系统。”联通孝感分公司项目负责人张伟介绍,5G赋能,公司制作效率提升17%。
“传统技艺里的关键环节一个没少,还增加了消毒杀菌、保鲜等工序,风味更浓郁,品质更佳。”孙俊举例说,通过5G大数据技术,对发酵车间温度、湿度、含氧量、二氧化碳浓度等数据来进行分析,设定最佳发酵工艺,一旦生产时数据发生偏差,系统会自动纠偏,避免发生发酵过度米酒发酸、发酵不足酒味不够等现象;5G机器视觉质检系统,能直接过滤不合格产品,检测精度提高99.9%。
如今,米婆婆95%的操作环节由机器取代人工,生产效能大幅度的提高,人力成本降低30%至40%,能耗下降10%至20%。仅一体化5G无人叉车,一年就能节省人力成本180余万元。
近20年来,孝感米酒企业与华中农业大学、湖北工业大学等高校开展产学研合作,拥有200余项发明专利及各类知识产权。
近日,走进生龙公司,佬米酒、清米酒、米露、吸吸米酿、米酿羹等系列新产品琳琅满目。
“目前上市的,有5大类100多个产品。”生龙公司董事长余超群表示,米酒是小众产品,传统产品销路很窄,不创新就是等死。
传承百年的米酒馆,曾经在孝感开了8家加盟店,但因米酒销量不大,加上手工制作米酒太辛苦,年轻人不愿干,有7家加盟店关了门;
2000年出现的孝感米酒企业倒闭潮,与产品创新不够、竞争力不强密切相关。
2001年,生龙公司上市新产品——佬米酒,零添加,确保米酒清香纯正、原汁原味;改高温度高压力杀菌为巴氏杀菌,提升保鲜效果,受到市场追捧。
“佬米酒让孝感米酒活了下来,但无法让孝感米酒做大做强。”余超群表示,孝感米酒要想发展壮大,必须闯进“主赛道”。
2008年推出清米酒,2012年推出米露甘酒,2017年推出吸吸米酿,2022年推出米酿羹……生龙公司创新无止境。
“这款产品让米酒跨入了八宝粥赛道,已申请发明专利。”余超群拿起一罐260克装的米酿羹介绍,固形物含量大于40%,具有代餐功能,已进入麦德龙,即将进入沃尔玛。
受客户“为什么孝感米酒不能干杯?”的启发,爽露爽投入资金1500万元,经过5年研发、百余次失败,2020年推出有啤酒口味的气泡型精酿米酒“鲁源兴1925”。凭借这股创新劲,该公司开发了120多款新产品,从一个年产值两三百万元的小作坊,发展成年产值近3亿元的农业产业化国家重点龙头企业。
米婆婆、孝感麻糖米酒公司等企业,同样在布局食品、健康、休闲、美容等多个细分赛道,全渠道拓展市场,助力“孝感米酒”打造出60亿元的全产业链生态。
一瓶瓶晶莹透亮的米酒,经打包、装车,按网上订单,发往全国各地。8月21日,米婆婆包装车间,一派繁忙景象。
“这款玻璃罐装的传统米酒,最多一天卖了20多万瓶。”米婆婆电商负责人陈江华介绍,该公司是孝感第一批“触电”的米酒企业,2016年在拼多多上开设第一家自营旗舰店,两年销售额增长了5倍。
根据线上平台不断反馈的消费端数据,米婆婆对产品做了数轮调整。如,消费者更关注健康,该公司便推出零糖米酒,还改良推出了米酒汁、米酿酱、酒粕面膜等多种新产品,在网上热销。
针对电商渠道花钱的那群人差异,爽露爽不断拓展产品线,推出果冻米酿、吸吸米酿等适宜网销的小包装产品。
“在拼多多上,吸吸米酿一年可以销出600多万袋,是年轻消费者的最爱。”爽露爽公司行政总监叶文峰介绍,吸吸米酿火出了圈,年销售额过亿元,坚定了公司拓展网销的决心。
紧盯年轻人的喜好,爽露爽陆续推出果汁口味的米酿冻、气泡型精酿米酒等产品,先上线电子商务平台,一上架就大受年轻消费者群体追捧,成为店铺爆款。
近年来,“农货直播”成为农产品电商营销创新的发力点。2020年,在“谢谢你为湖北拼单”的公益直播中,央视主持人朱广权一句“岁月、匠人、老师傅”,让孝感米酒更具“乡愁”味,提升了美誉度。
去年,孝感米酒入选拼多多“寻鲜中国好农货”专区,通过专区推介等方式,逐步提升农产品品牌价值与效益。
孙俊介绍,孝感米酒企业广泛涉足开办网店、直播带货、社区团购等,线上销售额占比三成有余,并在逐步扩大。线上线下齐发力,孝感米酒卖到了美国、加拿大、澳大利亚等20多个国家和地区,深受海外华人喜爱。