白酒百科:白酒企业的自我放弃河北名酒“邯郸大曲”
来源:米乐体育官方下载安装 发布时间:2024-01-28 12:32:52
很多白酒都在说什么纯粮酒、固态发酵,而没有几款酒能说自己是大曲酒。白酒几十年的历史,把传统的“大曲酒”完全遗忘了,满屏都是各种营销概念。
今天在网上搜一款老酒的时候,出现一个很好玩的现象。我本是要找一款“大曲”酒,结果推荐给我了一堆的“大曲酒”香精。
我找的这款酒是:邯郸大曲酒,如下图。没有一点的花哨文字,没有一点的修饰语,简单而质朴的酒标,却把传统白酒的精髓全部体现出来了。
酒标中最大的三个字“大麯酒”,简单直白。大曲作为传统白酒的糖化发酵剂,使用大曲也就是限定白酒的纯粮原料和固态法工艺。不用你再去吹嘘什么纯粮,也不用你说什么固态发酵。
酒标上还有一个图形,一边是:高粱穗、一边是:大麦穗。这是中国传统白酒的精髓:大麦制曲,高粱酿酒,这就是中国传统白酒的主流。当然大曲的原料也有加入小麦和豌豆,酿酒原料也有其他粮食,但高粱和大麦,绝对就是最佳代表。
然而,在搜索出来的结果的推荐中,我居然看到这货:“大曲酒香精”。看到“大曲酒”和“香精”居然能组合到一起。这个“大曲酒香精”不是在挖掘千年中华酒文化的根基吗?
大曲定义了白酒的风味的大多数来自,可以说大曲就是白酒的风骨。而白酒行业就随便让白酒的精髓被随意地践踏。
如果说香精是别的行业惹的祸,那么“大曲”逐渐被遗忘,则是白酒行业的自我放弃。
这款“邯郸大曲酒”曾经8年蝉联河北名酒和河北优质酒称号,也获得过第三、第五届全国评酒会“国家优质酒银质奖”。
不用过多的言语,一款实实在在的大曲酒就这样呈现出来。为啥好好的一个“大曲酒”就被白酒行业自我放弃了呢?还有几家白酒企业在生产“大曲酒”?
不是我崇洋,为威士忌为啥就能一直保护好单一麦芽威士忌品类(Single Malt Whisky),今天威士忌世界里单一麦芽是最值得探寻的品类,也能说是最纯正的威士忌了。那么白酒中的大曲酒呢?不要只怪“大曲酒”香精的祸害。
是白酒企业自己放弃了“大曲”,就比如“邯郸大曲”的后代:如今的丛台酒,也是玩起了各种花活。比如:酒窖龄原浆、活分子、陶坛。当年的邯郸大曲能够说是河北第一酒了,而今再多的花样,也不足一个“大曲”的力量。
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