传承千年的黄酒曾经风靡一时为啥如今遭人嫌弃?原因令人叹息
来源:米乐体育官方下载安装 发布时间:2024-01-07 05:19:25
中国酒文化传承上千年之久,而中国酒品类也琳琅满目,我们虽最为熟知的就是黄酒,白酒,药酒等
据说白酒起源于元代,而黄酒最早可以追溯中国最早的母系社会时期,也就是仰韶文化时期,距今有6000多年的历史,其背后的文化渊源是其他酒类所不能够比拟的,而在历朝历代的宫廷用酒中,黄酒也绝对占有主导地位,曾经也风靡一时。
时间来到21世纪,白酒的迅速崛起,让曾经风靡一时传承千年的黄酒惨遭嫌弃,这是为啥呢?原因令人叹息。
老祖宗对于黄酒的价格早有定论“黄酒价贵买论升,白酒价贱买论斗”这句话起源于清代,当时的黄酒只有达官显贵,皇亲贵胄,这类人才喝的起,究其原因无非就是价格高,比当时的白酒要贵出数倍有余。
而当时正逢白酒的崛起,而高粱酒首先价格实惠公道,酿造时间没特殊限制,四季都能酿造,而且高粱酒最大的特点是耐存放,度数高,口感也好。
所以跟着时间的推移,人们开始由黄酒转向白酒,其实还有一个缘由是清末战争频繁,导致了粮食短缺,而黄酒的酿造正好是以大米为主要的组成原材料,故而黄酒的酿造一度停滞,时间一长人们开始渐渐的不喝黄酒了。
据说蒸馏酒最早是元代从阿拉伯地区传入,而后在中国发扬光大,而如今的白酒发展能够说是相当迅速的了,而中国人无论是婚丧嫁娶还是宴请宾客,都是以白酒为主。
而且最主要的原因是白酒便宜,例如二锅头,口感不错的同时,价格不过十几块,所以相较于黄酒来说,白酒的普及度更高,而白酒的崛起,很大程度源于勾兑技术的崛起,而黄酒高昂的售价自然无法和白酒相提并论。
很多人在品鉴过黄酒之后,最大的感受就是对于黄酒的口感模棱两可,虽是酒类,可是没有白酒的爆香,而很多酒友反应黄酒的口感更加偏向于药酒。
所以很多人认为黄酒具有一定的保健作用,可是非常尴尬的是黄酒并不具备保健作用,而黄酒对自身消费人群的定位也是非常模糊的,这也导致了连黄酒厂家自己都不知道哪些人群会购买黄酒。
白酒广告打的火热,可是我们很少看见黄酒的广告,而一款酒想要真正的崛起,一定是和宣传分不开的,就说有些酒企,一年可以花费上千万,甚至是上亿来进行广告投入,而黄酒对于这方面似乎从来就没引起重视。
还有一方面就是,黄酒在市场上也从来就没主动的与白酒抢占市场,导致了如今酒类市场白酒一家独大。
其实不仅仅是黄酒,在白酒市场也存在着一些不宣传的白酒,名气不大,但是品质却相当的稳定,所以一般这类白酒在本地市场口碑不错,但是一出本地,就很少有人知道了,非常典型不宣传的好酒其实有很多。
好酒的品质稳定很大一部分来源于酒厂对于酿酒原料的选择,传统的红樱子糯高粱加上优质的小麦,这些都是保证酒水品质最基本的要素。
因为是赤水系的酱香酒,所以水源自然也选自赤水河流域,值得一提的是,赤水系酱香酒无论是酱香味还是整体的酒香都要优于其他酱香酒,茅台便也是赤水系酱香酒,其次是工艺,传统的大曲坤沙工艺,是酱香酒酿造最优的工艺,这点是历来不变的。
经过整整长达一年的酿造,经历了多次的蒸煮,取酒,最后还要整整窖藏6年之久,所以一出酒便带有浓厚的老酒风味。
观色酒水透明带有一些微黄,酒体丰满,有很明显的挂杯感,闻香酒香十分馥郁,细细品鉴是淡淡的粮香和果香,入喉绵柔醇厚,整体回味悠长致远。
而且这款酒价格实惠公道,因为被很多人当做日常的口粮酒饮用,只是名气不大,只有一些行家在喝。
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