【48812】我国老酒大全:每一瓶老酒都有一段故事!你喝过几种?
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我国酒事中,遍及认同最具权威性的,是自1952年至1989年的五届全国评酒会。第二届全国评酒会上评选的五粮液、古井贡酒、泸州老窖酒、全兴大曲、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒,在陈年白酒保藏界俗称“老八大名酒”。第三届评酒会上西凤酒、全兴大曲落选,取而代之的则是剑南春和洋河大曲。这样的组合,则被称为“新八大名酒”。
茅台酒产于贵州省北部的仁怀县茅台镇,茅台酒的知名据传是由于一次酒展会,其他国家的酒都很美丽,而茅台酒包装的破破烂烂没人看。有个我国人急了,就把酒罐子打碎,酒香传遍了整个会场,后来茅台酒就知名了。
“葵花牌”为我国粮油进出口标识,1966年文革开端后,贵州茅台酒原出口商标“飞天牌”(也称“飞仙牌”)因选用敦煌岩画的飞天图画有“四旧”嫌疑被决议停用,取而代之的是具有赤色涵义“朵朵葵花向太阳”的“葵花牌”。1973年,“葵花牌”康复为“飞天牌”,算来“葵花牌”只存在了8年。
这瓶1973年“葵花牌”贵州茅台酒无疑是“文革”这个特别时期的产品,它纯棉的外包装纸上印着“我国贵州茅台酒”的赤色笔迹历经四十多年仍然艳丽如初,年代感极强。因存在时间短,存世量极端有限,是稀少难得的佳品。
1967年至1982年期间,五星牌茅台酒因背标上书“茅台酒是全国名酒,产于贵州省仁怀县茅台镇,已有二百余年悠长前史。解放后在我国领导下,展开三大革命运动,不断地总结传统经历,改善技能,进步质量。具有醇和浓郁、特别芳香、味长回甜之共同风格”而被称为“三大革命”,独具年代感。
1982年今后,“三大革命”背标不再运用,所以“三大革命”茅台酒出厂日期的下限为1983年之前。“三大革命”茅台酒正如其背标所言“酒体醇和浓郁,气味特别芳香,味长回甜”,为茅台酒保藏者所喜爱。
1981年五星牌贵州茅台酒(三大革命)年份出产日期有中文和阿拉伯文两种标识办法,皮纸以顺时针方向包裹。品味过这款酒的人会保留着被感动的回忆,毋庸置疑这款酒便是那个年代的标志,留住了逐渐远去的年月。
1983年至1986年出产的五星牌茅台酒,正面酒标右下角书有“当地国营茅台酒厂出品”的字样,被称为“当地国营”。“当地国营”茅台酒与1987年及今后出产的茅台酒在包装上有明显差异,“当地国营”酒的容量为540ml,今后的均为500ml,这也成为茅台酒断代的重要规范。“当地国营”茅台酒口味醇和细腻,陈香,熟香,浓郁漫长,是陈年茅台酒中的模范。
抗日战争时期,浙江大学西迁遵义。教授们为了解民意来到董公寺,品饮董酒后对其拍案叫绝。教授们以为,此酒融汇130多种本草参与制曲,是“百草之酒。而“董”字由“艹”和“重”组成,“艹”与“草”赞同,“重”为数量多之意,故“董”字涵义“百草”。随即,教授们提议将此酒命名为”董酒“,期望董酒持续秉承“药食同源”“酒药同源”的人类酿酒真理。从此,董酒命名开来,蜚声大江南北。
洋河镇是一个陈旧的集镇,地处江苏省宿迁市的宿城、宿豫、泗洪三县区交汇处。据传,洋河大曲在唐代就已享盛名,尚可考证的前史已有四百多年,明朝时已闻名遐迩。其时曾有九个省的客商在此建立会馆,省内外七十多位商人客籍于此,竞酿美酒,使洋河镇的酿酒业愈加兴隆茂盛。清乾隆皇帝第2次南巡时,在宿迁建有行宫,留住七天,品味洋河大曲后挥毫留下了“酒味香醇,真佳酒也”的赞语,并指定其为向皇室的贡品。
古井贡酒是亳州传统名酒,产自安徽省亳州市,归于亳州区域特产的大曲浓香型白酒,有“酒中牡丹”之称。
古井贡酒根由始于公元196年,曹操将家园亳州产的“九酝春酒”和酿制办法进献给汉献帝刘协。以“色清如水晶、香纯似幽兰、进口甘美醇和、回味经年累月”的共同风格,赢得了海内外的共同赞誉。
曾经在老百姓中,它被叫做“杂粮酒”,由于它是由大米、糯米、小麦、玉米、高粱五种粮食之精华酿制的。而在文人雅士中,则被称为“姚子雪曲”。“五粮液”酒创始人清光绪年间的邓子均曾说,“如此佳酿,名为杂粮酒,似嫌似俗。此酒已然集五粮之精华而成玉液,何不更名为五粮液?”由此五粮液成名。
剑南春酒产于四川绵竹,而绵竹在唐代坐落剑门关之南,故称剑南。剑南春酒脱胎于唐代的“剑南烧春”,以地命名。
1996年11月,泸州老窖有一座具有400年以上窖龄的酿酒窖池群,该窖池群始建于明朝万历年间(公元1573年),是我国仅有制作最早、保存最无缺、接连运用至今的酿酒窖池群,被誉为“活文物”。其酿制之酒已成为我国白酒鉴赏规范级酒品,故名“国窖1573”。
“郎”系泉名,产于四川古蔺县二郎滩镇,酿酒的水取自高山深谷中的清泉——郎泉,得名郎酒。
在南北朝的北齐(公元550~577年)时,汾酒就以名酒为世人所喜爱。据《北齐书》记载:帝在晋阳,手敕之曰:“吾饮汾清杯,劝汝于邺酌两杯。” “汾清”是其时汾酒的称号。帝王特意写信向人引荐的汾清,当然并非是一般的酒。这就阐明,在公元565年曾经,汾酒现已享有盛名。
泸州市为四川省省辖市,坐落四川省东南川滇黔渝结合部。泸州老窖(jiào)是我国最陈旧的四大名酒之一,可谓“浓香开山祖师,酒中权威”。
宋代,泸州以盛产糯米、高粱、玉米著称于世,酿酒质料十分丰厚,也呈现了“大酒”、“小酒”之分。所谓“大酒”,便是一种蒸馏酒,通过腊月下料,采纳蒸馏工艺,从糊化后的高粱酒糟中烤制出来的。并且,通过“酿”、“蒸”出来的白酒,还要贮存半年,待其天然醇化老熟,方可出售,即史称“侯夏而出”。这与泸州浓香型曲酒十分挨近,能够说是今天泸州老窖大曲酒的前身。
据史料记载:全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年(公元1786年),距今已有二百多年的前史。其时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近风闻,热销各地。成都自古以来就有“佳酿之乡”的美称。诗人张籍在《成都曲》中吟到:“万里桥边多酒家,游人爱向谁宿”。其时的万里桥便是现在的成都南门大桥,其时这一带街上酒旗招展,酒家树立,客人饮酒后能够在酒店过夜。
始于殷商,盛于唐宋, 距今已有2600多年的前史。凤翔是民间传说中产凤凰的当地,有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝今后,又是西府台的所在地,人称西府凤翔。西凤酒遂因此而得名。苏轼任职凤翔时,热爱此酒,曾用“花开酒美曷不醉,来看南山冷翠微”的佳句来盛赞西凤美酒。
衡水老白干自古享有盛名。明代、衡水酒有“隔墙三家醉,开坛十里香”之誉。所谓“老”,是指前史悠远持久;“白”,是指酒质明澈;“干”,是指酒度高,达67度。其味“闻着幽香,进口甜香,饮后余香”。
1945年12月16日,衡水全境得到解放,党和政府就将这十八家酒坊回收国有,成立了“冀南行署当地国营衡水制酒厂”。“十八酒坊”这一个姓名真是一语惊醒梦中人,既代表了衡水老白干的前史,“十八”又是一个吉祥数字,从而为品牌宣扬搭建了一个渠道,别的“十八酒坊”四个字读起来又郎郎上口,新品牌就此诞生。
每烧一锅酒,开端流出的酒叫“锅头”,这酒的浓度比较高,可到达75度以上,数量少然后浓度不断地下降,后边流出的谓“酒稍子”不能喝。经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”,和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”,因含有多种低沸点的物质成分,滋味较杂,所以酒厂只摘取滋味浑厚的经第2次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒,故起名为“二锅头”。
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