我国酒事中，遍及认同最具权威性的，是自1952年至1989年的五届全国评酒会。第二届全国评酒会上评选的五粮液、古井贡酒、泸州老窖酒、全兴大曲、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒，在陈年白酒保藏界俗称“老八大名酒”。第三届评酒会上西凤酒、全兴大曲落选，取而代之的则是剑南春和洋河大曲。这样的组合，则被称为“新八大名酒”。

　　茅台酒产于贵州省北部的仁怀县茅台镇，茅台酒的知名据传是由于一次酒展会，其他国家的酒都很美丽，而茅台酒包装的破破烂烂没人看。有个我国人急了，就把酒罐子打碎，酒香传遍了整个会场，后来茅台酒就知名了。

　　“葵花牌”为我国粮油进出口标识，1966年文革开端后，贵州茅台酒原出口商标“飞天牌”（也称“飞仙牌”）因选用敦煌岩画的飞天图画有“四旧”嫌疑被决议停用，取而代之的是具有赤色涵义“朵朵葵花向太阳”的“葵花牌”。1973年，“葵花牌”康复为“飞天牌”，算来“葵花牌”只存在了8年。

　　这瓶1973年“葵花牌”贵州茅台酒无疑是“文革”这个特别时期的产品，它纯棉的外包装纸上印着“我国贵州茅台酒”的赤色笔迹历经四十多年仍然艳丽如初，年代感极强。因存在时间短，存世量极端有限，是稀少难得的佳品。

　　1967年至1982年期间，五星牌茅台酒因背标上书“茅台酒是全国名酒，产于贵州省仁怀县茅台镇，已有二百余年悠长前史。解放后在我国领导下，展开三大革命运动，不断地总结传统经历，改善技能，进步质量。具有醇和浓郁、特别芳香、味长回甜之共同风格”而被称为“三大革命”，独具年代感。

　　1982年今后，“三大革命”背标不再运用，所以“三大革命”茅台酒出厂日期的下限为1983年之前。“三大革命”茅台酒正如其背标所言“酒体醇和浓郁，气味特别芳香，味长回甜”，为茅台酒保藏者所喜爱。

　　1981年五星牌贵州茅台酒（三大革命）年份出产日期有中文和阿拉伯文两种标识办法，皮纸以顺时针方向包裹。品味过这款酒的人会保留着被感动的回忆，毋庸置疑这款酒便是那个年代的标志，留住了逐渐远去的年月。

　　1983年至1986年出产的五星牌茅台酒，正面酒标右下角书有“当地国营茅台酒厂出品”的字样，被称为“当地国营”。“当地国营”茅台酒与1987年及今后出产的茅台酒在包装上有明显差异，“当地国营”酒的容量为540ml，今后的均为500ml，这也成为茅台酒断代的重要规范。“当地国营”茅台酒口味醇和细腻，陈香，熟香，浓郁漫长，是陈年茅台酒中的模范。

　　抗日战争时期，浙江大学西迁遵义。教授们为了解民意来到董公寺，品饮董酒后对其拍案叫绝。教授们以为，此酒融汇130多种本草参与制曲，是“百草之酒。而“董”字由“艹”和“重”组成，“艹”与“草”赞同，“重”为数量多之意，故“董”字涵义“百草”。随即，教授们提议将此酒命名为”董酒“，期望董酒持续秉承“药食同源”“酒药同源”的人类酿酒真理。从此，董酒命名开来，蜚声大江南北。

　　洋河镇是一个陈旧的集镇，地处江苏省宿迁市的宿城、宿豫、泗洪三县区交汇处。据传，洋河大曲在唐代就已享盛名，尚可考证的前史已有四百多年，明朝时已闻名遐迩。其时曾有九个省的客商在此建立会馆，省内外七十多位商人客籍于此，竞酿美酒，使洋河镇的酿酒业愈加兴隆茂盛。清乾隆皇帝第2次南巡时，在宿迁建有行宫，留住七天，品味洋河大曲后挥毫留下了“酒味香醇，真佳酒也”的赞语，并指定其为向皇室的贡品。

　　古井贡酒是亳州传统名酒，产自安徽省亳州市，归于亳州区域特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称。

　　古井贡酒根由始于公元196年，曹操将家园亳州产的“九酝春酒”和酿制办法进献给汉献帝刘协。以“色清如水晶、香纯似幽兰、进口甘美醇和、回味经年累月”的共同风格，赢得了海内外的共同赞誉。

　　曾经在老百姓中，它被叫做“杂粮酒”，由于它是由大米、糯米、小麦、玉米、高粱五种粮食之精华酿制的。而在文人雅士中，则被称为“姚子雪曲”。“五粮液”酒创始人清光绪年间的邓子均曾说，“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌似俗。此酒已然集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液？”由此五粮液成名。

　　剑南春酒产于四川绵竹，而绵竹在唐代坐落剑门关之南，故称剑南。剑南春酒脱胎于唐代的“剑南烧春”，以地命名。

　　1996年11月，泸州老窖有一座具有400年以上窖龄的酿酒窖池群，该窖池群始建于明朝万历年间（公元1573年），是我国仅有制作最早、保存最无缺、接连运用至今的酿酒窖池群，被誉为“活文物”。其酿制之酒已成为我国白酒鉴赏规范级酒品，故名“国窖1573”。

　　“郎”系泉名，产于四川古蔺县二郎滩镇，酿酒的水取自高山深谷中的清泉——郎泉，得名郎酒。

　　在南北朝的北齐（公元550~577年）时，汾酒就以名酒为世人所喜爱。据《北齐书》记载：帝在晋阳，手敕之曰：“吾饮汾清杯，劝汝于邺酌两杯。” “汾清”是其时汾酒的称号。帝王特意写信向人引荐的汾清，当然并非是一般的酒。这就阐明，在公元565年曾经，汾酒现已享有盛名。

　　泸州市为四川省省辖市，坐落四川省东南川滇黔渝结合部。泸州老窖（jiào）是我国最陈旧的四大名酒之一，可谓“浓香开山祖师，酒中权威”。

　　宋代，泸州以盛产糯米、高粱、玉米著称于世，酿酒质料十分丰厚，也呈现了“大酒”、“小酒”之分。所谓“大酒”，便是一种蒸馏酒，通过腊月下料，采纳蒸馏工艺，从糊化后的高粱酒糟中烤制出来的。并且，通过“酿”、“蒸”出来的白酒，还要贮存半年，待其天然醇化老熟，方可出售，即史称“侯夏而出”。这与泸州浓香型曲酒十分挨近，能够说是今天泸州老窖大曲酒的前身。

　　据史料记载：全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年（公元1786年），距今已有二百多年的前史。其时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近风闻，热销各地。成都自古以来就有“佳酿之乡”的美称。诗人张籍在《成都曲》中吟到：“万里桥边多酒家，游人爱向谁宿”。其时的万里桥便是现在的成都南门大桥，其时这一带街上酒旗招展，酒家树立，客人饮酒后能够在酒店过夜。

　　始于殷商，盛于唐宋， 距今已有2600多年的前史。凤翔是民间传说中产凤凰的当地，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝今后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔。西凤酒遂因此而得名。苏轼任职凤翔时，热爱此酒，曾用“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”的佳句来盛赞西凤美酒。

　　衡水老白干自古享有盛名。明代、衡水酒有“隔墙三家醉，开坛十里香”之誉。所谓“老”，是指前史悠远持久；“白”，是指酒质明澈；“干”，是指酒度高，达67度。其味“闻着幽香，进口甜香，饮后余香”。

　　1945年12月16日，衡水全境得到解放，党和政府就将这十八家酒坊回收国有，成立了“冀南行署当地国营衡水制酒厂”。“十八酒坊”这一个姓名真是一语惊醒梦中人，既代表了衡水老白干的前史，“十八”又是一个吉祥数字，从而为品牌宣扬搭建了一个渠道，别的“十八酒坊”四个字读起来又郎郎上口，新品牌就此诞生。

　　每烧一锅酒，开端流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可到达75度以上，数量少然后浓度不断地下降，后边流出的谓“酒稍子”不能喝。经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”，和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”，因含有多种低沸点的物质成分，滋味较杂，所以酒厂只摘取滋味浑厚的经第2次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。

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