叙府酒业荣获【首届四川浓香型白酒名优老窖池】确定，853口老窖池获此荣誉，展示其在浓香型白酒范畴的质量传承与文明根由。宜宾共同的天然条件与古老窖泥技能，孕育出无可仿制的微生物生态环境，成果了叙府酒的特别质量与共同风味，奠定了其“国优”品牌的位置。

　　2023年6月，四川省我国白酒金三角酒业协会揭晓了首届四川浓香型白酒杰出古窖池（窖龄超40年）的鉴定成果。其间，叙府酒业锋芒毕露，有853口老窖池成功取得【首届四川浓香型白酒名优老窖池】确定。叙府作为浓香型白酒工业的质量看护者，承载活态白酒文明遗产，以看护“活态珍宝为己任，悉心研究，为白酒酿制文明的存续奉献叙府力气。

　　该确定作业依照《首届四川浓香型白酒名优老窖池确定细则》，经企业申报、材料审阅、现场核对，以及曾祖训、胡永松、李大和、赖登焊、徐占成等30余位评定专家审阅后，报首届四川浓香型白酒名优老窖池确定作业领导小组同意方终究承认。无论是在规模性、专业度层面，都具有适当严厉的规范，其含金量显而易见。

　　首先讲一个冷常识：在我国白酒的一切香型中，浓香型白酒最为重视老窖池的价值，也将老窖池的保护视为一项艰巨而重要的使命。

　　“酒好全凭窖池老”这句话，在浓香型白酒中，是威望般的存在。看起来便是简简单单地挖了一个泥坑，却和天然触摸最密切。数十年、上百年不间断地酿酒，在黄水、酒糟的浸染下，小小的泥窖成长为瑰宝。这种锲而不舍地蕴养和保护，便是浓香型窖池与酱香型石窖、清香型地缸的底子差异。

　　一个老窖池的诞生是数十年锲而不舍保养、保护所发生的成果，是时刻在白酒这个特别产品中最宛转的表达。优质老窖池中微生物类群和安稳才能适当之高，品种十分之多、扑朔迷离。经过重复“以糟养窖，以窖促糟”循环活窖，在高酸、高酒精和缺氧的环境下，微生物群落不断成长、繁衍、代谢和凋亡，终究趋于安稳。微生物类群在绵长的驯化中，化时刻为酒，才得以酿出风格共同、风味杰出、益发醇香的酒体。也正是这样的酒体，赋予了叙府国优的魂灵。

　　在保护老窖池价值这件事上，叙府锲而不舍、脚踏实地，不断探究“老窖池”、“老酒”等重要元素的更多或许。在叙府老窖池锲而不舍地“发酵”中，叙府本身所包含的内在实质和质量价值也在不断的进步，逐步扩展支撑质量系统、进军“浓香一线品牌”的足够底气。

　　榜首：质量柱石，酿酒魂灵。众所周知，浓香型白酒的窖池运用越久，池中微生物的品种和数量越趋于安稳，发酵出来的白酒就越浑厚。叙府窖池地点的酒都宜宾得天独厚的天然环境，使得叙府的老窖池成为酿酒微生物生计的绝佳环境，驯化和富集了很多有利酿酒微生物。再在宜宾千年传统酿制技艺的加持下，叙府老窖池所产白酒之质量，也具有了老窖池数十上百年的“功力”。

　　第二：绝无仅有，不行仿制。叙府的老窖池具有两个共同性：独有的山体老窖和翠屏窖泥。叙府的老窖池群坐落具有宜宾“城市绿肺”“天然氧吧”之称的翠屏山麓，因为全年平均温度适合且湿度较高，为微生物群落成长繁衍供给了最适合的环境条件，然后造就了40余年不间断出产的“生态活窖”，微生物菌群更健康、更具生机。而筑造叙府老窖池所用的翠屏窖泥，富集矿物质和微量元素，能生成更多的香味物质与营养成分，是酿酒微生物群落的“奢华摇篮”。

　　每一个老窖池，都是一座绝无仅有的“博物馆”，在人类无法触达的范畴，完结着一场场时刻的艺术表演。每一个继续酿制的老窖池，关于浓香型白酒来讲，都是稀缺且不行再生的重要财物、中心财物，而这样的窖池，叙府有853口。

　　现在，在翠屏山和李庄两大出产基地，叙府具有古窖池群及优质窖池共5500余口。这是叙府最名贵的财富，也是叙府“国优质量”的魂灵地点。

　　时刻沉积，一觞回味悠长。这些老窖池见证着叙府醇香活态传承的永续撒播，也预见着叙府欣欣向荣的未来。叙府锲而不舍的尽力，让更多老窖池继续勃发新的生命力，推进企业高水平质量的开展。好像老窖池里数十年如一日的“微生物奇观工程”，轰轰烈烈地为白酒职业注入开展的汹涌生机。