金秋，深圳，全国糖酒会正热闹，银柿财经在2023秋糖开幕首日就有了意外收获。上月中旬一发售就在各大平台断货的“茅台(600519)X德芙”酒心巧克力——跑断腿、拼手速也买不到的Z世代社交“硬通货”，居然在全国糖酒会上买到了。将巧克力和冰淇淋带进糖酒会的决策也为贵州茅台(600519)展位赢得了超高人气。毋庸置疑，年轻化依旧是糖酒会的关键词。

　　银柿财经在葡萄酒及国际烈酒展区“探馆”时发现，采购商最爱驻足攀谈的展位多数是小众酒类，尤其是“又好看又好玩”的品牌展台妥妥地成了“显眼包”：有些推出趣味产品“盲盒”，有些能体验现场调酒，有些将展台布置成露营、餐车或怀旧小卖部等场景，走进细问，展位负责的人介绍最多的并不是产品本身，而是表达他们对于酒类年轻化内核的理解，从他们口中，银柿财经也学到了“酒鬼地图”“一平米酒吧”等有趣的新玩法。

　　在即时雪克展位体验现场调酒时，该品牌主理人江文钊向银柿财经介绍了本次参展的主推产品——“今天你来做调酒师”，里面包含了手工金酒、气泡水、真果酱、柠檬片和特制雪克杯，将材料依次倒入后盖上盖子，只需要“Shake Now”（随意摇动调酒杯），就能够得到一杯专属特调，目前该品牌已陆续推出了多种口味的调制酒专用果酱。“现在许多小众酒都在向全场景渗透，为年轻人构建更多的饮酒场景，我们觉得饮酒本身就是一种生活场景，现在流行居家打造‘一平米酒吧’，在家就可以喝到自己调的酒，我们的产品也是基于这样的年轻文化。”江文钊说。

　　在见证了疫情对线下酒类消费场景的巨大冲击后，对于早些年潜心经营酒吧的江文钊来说，更自然、更广泛的消费场景才能释放更持久的发展的潜在能力。正如他所言，当我们打开小红书、抖音等社交平台，慢慢的变多地刷到UP主分享的“便利店特调”、晒出所在城市的“酒鬼地图”，从侧面反映出，在酒的口感、品质之外，愈发丰富和日常的微醺文化才具有真正的用户黏性。

　　为年轻人构建微醺场景让小众酒越来越大众，与此同时，为推动产业链进一步健全畅通，小众酒类品牌也在积极搭建更完善、更合适的消费场景。展会上，一款外形酷似小型啤酒桶的新产品——“3L酒炮”吸引了我们的注意，即刻酿造啤酒副总裁刘洋告诉银柿财经，“这是我们今年7月推出的一款新产品，专为线下餐饮店、酒吧等场景设计，对于商家而言，这款产品提升了打酒泡的便捷性，推出市场后销量一直稳步上升。”

　　除了研发新产品以提升餐饮店效率外，最初以制造酿酒器械起家的即刻酿造还为精酿吧、餐饮店提供酒头接管设计服务，结合店家的家装设计风格、受众群体，将适合的精酿酒品类添加至酒头，并为店家提供对应的酒品。“现在想要开精酿吧的人挺多的，资金充裕、渠道畅通，主体问题就是专业化水平不足，我们的出现恰好填补了这种不足，帮他们把精酿文化注入新店里，我们也相信精酿未来的发展会慢慢的专业化。” 刘洋表示。

　　据《中国精酿啤酒行业现状深度调研与发展前途研究报告(2022-2029年)》显示，2011年至2021年，国内精酿市场规模在10年间从33亿元增至约428亿元。精酿啤酒正成为市场看好的“新酒饮”“大众饮”。

　　在粤港澳大湾区专馆的一家威士忌酒企展台上，银柿财经看到装威士忌的酒盒上面印着“黄飞鸿”“方世玉”等功夫英雄的漫画形象。威士忌和中国功夫，似乎毫不相干，却是一个“制胜法门”。“你能够正常的看到，我们的展台有漫画书、有篮球，有不少带有港风感觉的标识，我们不再以传统方式去推广威士忌，而是用更年轻、更独特的文化概念做包装推广。”T’z Limited 品牌负责人告诉银柿财经，尽管近两年酒类产品整体都承受了比较大的压力，但威士忌品类的动销始终稳步上升，根本原因还是较早地采用了年轻化策略。

　　威士忌和中国的白酒一样，有着较深厚的历史底蕴，近年来也一直在寻找与年轻人的共同话题，但显然威士忌已经逐渐摸清了中国年轻人的脾气，即便没有受人追捧的“联名款”，也逐步渗透到Z世代群体中，并在业绩上静静“超车”。据香港酒业总商会会长苏又萍介绍，疫情三年，威士忌在内地和港澳地区的进口及销售额增长了200%，不少原本做葡萄酒的企业也逐渐转入威士忌赛道。

　　与此同时，其他传统酒类也在品牌更新上玩出新花样。“我们这次主打的这款产品，很像一个盲盒，盒子本身就像一个骰子，里面除了四瓶长乐无忧梅酒外，还有飞行棋、油壶嘴、环保袋等，酒的瓶盖可以当飞行棋子，饮用完后的瓶身可拿来做油壶，又好看、又好玩、又实用，而且还支持了环保，我们大家都认为，只有把娱乐场景和生活场景融合起来，才能更快地融入年轻人的市场。”长乐（广州）企业管理有限公司副总经理张伟文介绍道。

　　长乐无忧品牌创立至今刚满“两岁”，而它的“直系前辈”——长乐烧酒作为“广东省非物质文化遗产”，是中国米香型白酒的代表，颇受长辈喜爱。随着该品类花钱的那群人的固化和饱和，开辟新的赛道，将“长乐”文化传承下去，成了长乐无忧诞生的初衷。而长乐无忧作为一款本格轻糖梅酒，通过与威斯汀等高端酒店联合推出联名款，为婚宴提供定制化伴手礼等形式，逐渐打开市场。

　　在展会现场，该品牌还派出直播团队与线上客户实时连线，并走访其他展台进行互动。“酒店里，喜宴上，露营地，都能看见我们的产品，我们大家都希望以更多元的合作、更多元的文化，给品牌创造更多延伸空间，果酒这条赛道发展的潜在能力很大，比起企业间的竞争，我们更应该合力把市场空间拓展得更宽。”张伟文说。