我国白酒的概念和出产质料
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我国白酒是以谷物、薯类等为质料，经发酵、蒸馏而成的烈性酒。因为该酒为无色液体，因而被称为“白酒”。白酒的酒精度为38～67度。白酒是中华民族的传统饮品，稀有千年的前史，开展到现在，渐渐的变成了国际蒸馏酒中产值最大、种类最多的蒸馏酒，但因为我国白酒出口量很少，所以在其他几个国家影响不大。
白酒的出产质料有高粱、玉米、大麦、大米、糯米、小麦等粮食谷物，以红薯为主的薯类以及米糠、稻皮、谷糠等代用质料。
但首要仍是前两种质料。我国酿酒人士对白酒的风格与质料的联系，有“高粱香、玉米甜、大米净、大麦冲”的说法。酿酒质料的不同和质料质量的好坏，与产出的酒的质量和风格有极端亲近的联系，因而，在出产中要严厉选料。
