【48812】李渡为何被称作“我国烧酒祖庭”?
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李渡酒的产地坐落前史古镇——李渡,地处抚河中下游赣抚平原、四县接壤之际,素有“赣抚粮仓”之称,因得天独厚的自然条件,具有酿酒所需的优质水源和粮食,让这儿自古以来有着“酒乡”的美誉,“焦石李家渡,打酒买豆腐”的民间谚语,诉说着李渡酿酒的千年前史。
李渡酿酒史起于唐、兴于宋、留于元,在北宋时期李渡的酿酒业现已适当老练,临川凤岗村夫邓金林、娄宝清来到这儿久居,出资开办烧酒作坊,成为“千年李渡酒”的奠基人。
闻名天下的李渡美酒,更曾引得王安石闻香下马、晏殊知味拢船,北宋两代名相皆为之陶醉不已。
开展到明代,建昌和东乡商人梅焕荪、黄德昌来李渡办酒店,他们“嫡派传承”的方法,限制了酿酒工艺的开展,其时有酒店14家、酒作坊6家。
清末年间,其时李渡最大的酿酒作坊万茂酒坊,请来酿酒师傅不断探究,在李渡糯米烧和大曲酒的基础上进行工艺改善,终究酿成了风味一起的李渡高粱酒。
1955年,李渡镇兼并万隆、万盛、万茂、万祥、万义、福兴泰、福裕泰、福生、福隆九家私营作坊,建立公私合营民生酒厂,这便是李渡酒业的前身,1959年转为公营,名为李渡酒厂。
2002年6月,李渡老厂在对出产车间进行改扩建施工时发现了古代酿酒遗址,通过前前后后5个多月开掘,一个完好完全的酿酒遗址出现在世人面前:元代的陶质地缸、酒窖、水井,以及明代的炉灶、晾堂、蒸馏设备、水沟、墙基,这中心还包含元代酒窖16个、明代酒窖12个、清代酒窖32个,出土文物共350余件,70多件为陶瓷酒器。
据了解,李渡元代烧酒作坊遗址所包含的南宋、元、明、清至近、现代六个时期的遗存中,除南宋未见酿酒遗址外,其他五个时期的酿酒遗址均非常丰厚,是我国发现的年代最早、遗址最全、遗物最多、连续时刻最长且最具有明显地方特色的古代烧酒作坊遗址,也是现在我国及至全球范围内证明元代蒸馏酒发生、开展并在科技史上获得打破的最好遗址。
“这个遗址的发现,为我国元代已出产蒸馏酒的结论供给了最具说服力的什物根据,对破解我国白酒来源之谜具有很重要的含义。”其时在开掘现场,酒界权威、原我国白酒研讨专家组组长周恒刚如是表明。
李渡烧酒作坊遗址的发现,不仅是国宝李渡开展进程中的重要一笔,在我国白酒开展史上有着重要含义,被界说为“我国烧酒祖庭”和一部我国白酒酿制的“无字史书”。
2023年4月27日,珍酒李渡集团于香港交易所主板挂牌上市,成为港股白酒榜首股;4月28日,李渡与泸州老窖、茅台、五粮液、古井贡、汾酒、洋河等6家名酒企,一起组成“我国白酒七子”联合申遗。
未来,国宝李渡将持续推进我国白酒职业完成高水平质量的开展,为完成“让国际文化遗产飘香国际”的企业任务而不断尽力。