中国质量新闻网讯 白酒小作坊作为满足民生需要的食品生产业态，一直是食品安全监督管理的重点。为切实保障人民群众饮食安全，进一步防范和化解白酒小作坊风险隐患，大连市市场监督管理局主动服务、精准施策，积极推动白酒小作坊整治提升、规范发展，全力维护白酒小作坊产品质量安全。

　　督促白酒小作坊业主认真学习《辽宁省食品安全条例》和辽宁省市场监督管理局关于小作坊食品安全主体责任有关要求，做到学以致用，严格落实。

　　指导白酒小作坊合理配备食品安全员，个性化制定自查清单，定期组织并且开展食品安全自查，依法承担食品安全第一责任人职责，主动发现风险隐患，积极采取一定的措施守住食品安全底线。

　　要求白酒小作坊严格把关原料入厂查验、索证索票工作，全年至少一次委托有资质的检验机构依据标准做检验，确保原料入厂和产品出厂质量安全。

　　通过强化责任意识，压实主体责任，规范原辅料管理，加强进货查验管控等措施，打造安全消费环境，力争让老百姓喝上放心的小作坊白酒。

　　要使用经检验合格的原粮，不准使用霉变陈化粮；要用固态发酵工艺酿酒，不准用酒精和香精勾兑；要在独立封闭接酒间接酒，不准露天接酒。

　　通过一直在优化生产加工流程，改造生产设备设施，改善生产卫生条件，建立完整生产管理制度，让白酒小作坊软件硬件设施同步升级。

　　开展监督检查，对达不到规定改造条件的白酒小作坊，采取“一对一”帮扶指导，帮助其完成整改。

　　组织监督抽检，对提升改造后的白酒小作坊开展监督抽检，衡量提升改造升级成效。

　　推进全方面提升，积极引导帮扶具备条件的白酒小作坊升级为生产企业，逐步推动小作坊行业整体规范提升。

　　通过整治一批、规范一批、提升一批，让全市白酒小作坊产品质量得到一定效果提升，慢慢地加强人民群众的满意度、获得感、安全感。（来源：大连市场监管）