谁说浙江没有好白酒?幽香浓香酱香浙江有“糟香”
产品介绍
-
这条街叫宋街,也叫簋街,由于街很直,当地人也喜爱叫它直街。这条街,有些年初了。当地朋友说,在唐景福年间,大理寺少卿王从德为避乱,从杭州迁居黄岩宁溪,通过几代人的繁殖,这街便枝繁叶茂起来。
黄昏时分,若是宋人,此时也应该在街上找个客栈歇脚了,顺便在客栈里喝几碗酒,解一解乏。这样想着,便觉得应当去找一找酒家。宁溪镇人袋袋说,正好,宁溪糟烧很有名,一同去转转。
宁溪糟烧,其实前史悠远持久,说来也是跟大理寺少卿王从德有关,代代传承,酒意连绵至今。不过,那时还没有高度白酒的蒸馏技艺,黄酒呢应该是有的。酿酒的技艺代代相传,后来发现,做黄酒榨干的酒糟,通过再次发酵还可以终究靠一同的蒸馏技艺制出,这便是糟烧。
一方水土养一方人。宁溪这儿山高水也好,所以才有好酒。咱们去的金山陵糟烧,所用之水乃是取自四方井地下49米的水,名为“初心泉”,20世纪60年代掘成,经检测水质甜美朴实,富含有利的矿物质。这口井现在仍被维护得好好的,井水甘洌清甜。宁溪糟烧用的粮食质料,乃是上好的糯米。这是不相同的当地。许多当地的粮食烧酒,是用带壳的高粱、玉米、红苕、荞麦、稻谷等,少有用糯米的。日本的清酒,则是用大米酿制。咱们用糯米酿酒,不必磨米,这也是惜物的观念。先酿出一道黄酒,再蒸出一道,这更是对粮食的尊重。每一粒粮食都来之不易,每一粒粮食内部隐藏着隐秘的酒精,是的,全部的隐秘,都应该被温顺以待。
“柯善钦23岁到宁溪酿制厂学酿酒的时分,这家厂也刚成立,租了两间半祠堂,里边的酒缸酒坛,都是向老百姓家借的,一些做酒的设备,也是借款买的。”咱们走进这家酒厂,眼前的全部好像都有年月的包浆,也残藏着年代的痕迹。储酒的仓库里,每一坛酒缸外部都掩盖厚厚的一层长毛,那是酒液呼吸成长的菌类。一缸一缸酒码在洞中,好像古井不波,这是时间里的修炼。一个当地的酒,也跟一个当地的人相同,凝结成一同的情感回忆。
糟烧的糟,是酒糟的糟。宁溪的糟烧,会有一股一同的酒香。白酒有不同的香型——贵州茅台镇的酱香,四川五粮液和泸州老窖的浓香,山西汾酒的幽香,广西桂林三花酒的米香,陕西宝鸡西凤酒的凤香,各式各样十几种香型,各有特色,各擅所长。宁溪的糟烧自有一种香,谓之“糟香”,这种香——写到这儿的时分,我去倒了一杯酒来喝,以便更好地表述这种香——当地朋友说“糟香”比较小众,长时间局限于台州一地。而那几回,咱们几个外地人,竟然也都甚是喜爱这糟香,喝得直呼过瘾,喝到淋漓尽致。
我国哪个旮旯都有酒,哪个旮旯的人们都缺不了酒。在宁溪的宋街,假如咱们一道返回去,推开一扇门,说不定就可以在略显清寒的客栈里,碰到白居易、陆游他们吧?碰到了,那就没有二话,坐下来一同喝酒吧。
黄酒先上一壶,假如不过瘾,再来二两糟烧。这日子怎么会孤寂呢?假如晚唐、南宋还没有糟烧,我就会大方地将蒸馏技艺相授。如此一来,宁溪的酒香,将会在六合之间,在韶光深处,飘扬得愈加浑厚一些。
生疏的旅人啊,此时,不论你自哪里来,华夏仍是南边,八百年前仍是五百年后,都不要紧,请坐。酒且满上,让咱们共饮一碗吧。你要学会脱下负累,要懂得当令把自己放进流觞的曲水里,要懂得举杯邀明月,更要学会在人生的客栈时间短微醺。如此一来,你才会卸下全部的辛劳,忘掉窗外的风雨,无视全部不知道的不确定,心静如水,酣然入眠。然后,在明日清晨醒来,又有一身力气,一腔热心,拾掇行囊,从头上路,奔赴你的大好出息。
“此日长昏饮,非关养性灵。眼看人尽醉,何忍独为醒。”这是那个叫王绩的人写的诗,《过酒家》,就写在宁溪客栈的墙上。这个家伙喝了酒,一口气写了三五首,不过,我更喜爱他的另一首:“对酒但知饮,逢人莫强牵。倚炉便得睡,横瓮足堪眠。”
倚炉便得睡,横瓮足堪眠。瞧瞧,宁溪的糟烧有多好!来,与君歌一曲,请君为我倾耳听。