韩国烧酒的前史简述
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韩国烧酒韩文为“소주”,专属的英文名为“Soju”,它的酒精度数一般在18°—22°之间,首要以大米,也会运用小麦、大麦或甘薯等质料,现在首要是选用稀释法(先制作酒精再稀释的办法)酿制的色彩通明的低度蒸馏酒,现在是全世界消耗量最高的烈酒。
有关烧酒何时传入韩国的前史记载并不清晰,但是据估测,大约在1300年高丽后期,烧酒经由元朝传入韩国。忽必烈远征日本时,将韩国的开城作为蒙古人的大本营,将安东和济州岛作为作战基地,首要在这些区域开端酿制烧酒。由此揣度,烧酒是在高丽后期,经由元朝传入韩国的。
朝鲜时期李圭景所著的《五注衍文》记载了“我東亦有二次重燒者,曰‘還燒’,酒名,曰‘甘露’。一次燒者,名曰‘燒酎’或曰‘露酒’,自高麗始也。”据这此可知,自高丽时期人们就开端饮用烧酒。
传达初期,烧酒只要贵族才干饮用,也被当成药来饮用,不久后敏捷传入百姓家,人们开端在家里酿酒,这时的酿酒质料为大米、小麦、大麦等。
烧酒的广泛传达,得以让酿酒职业加快速度进行开展,随之而来的是朝鲜半岛的粮食问题,以至于要公布禁酒令。中宗(在位1506—1544年)时,为了约束大米的消费,下达了禁酒令。之后英祖(在位1724—1776)也以相同的理由下达了禁酒令。
到了近代,烧酒欣欣向荣。1916年,韩国酿制烧酒的工厂多达28404家。但由于日帝侵占期的搜刮方针,即为得到酿制税,使得一般民众的烧酒制作被制止,阻断了烧酒开展的命脉。1920年,烧酒工厂锐减到3175家,其间76%的工厂实践是日本人运营的企业。
1961年,韩国康复到战前水准,并公布“酒税法”将烧酒分红蒸馏式和稀释式。1962年修订了《酒税法》,该法清晰规定制止酿制烧酒,用大米等粮食酿酒归于非法行为,从那时起,烧酒首要的制作办法变成了用水稀释酒精并参与香料。
1965年1月施行“粮食管理法”,制止以粮食为质料制作酒类。一切烧酒制作业中止蒸馏式制作,改用稀释式来替代。用价格低的玉米和红薯制作酒精,再将酒精稀释,这样的烧酒渐渐的变成为代表性的国民酒。这些办法其时是为了应对粮食危机,但也从这时开端“韩国的烧酒便是稀释式的烧酒”。
1972年,韩国推进经济结构变革直到1997年经济危机前,烧酒商场重换活力,传统蒸馏式烧酒也从头登上前史舞台。但是在市面上流转的烧酒大部分仍是稀释式的烧酒。
1968年,韩国烧酒出口越南后,现在已销往80多个国家。其间在日本烧酒商场上承受广泛。2001年,韩国真露烧酒进入我国商场北京老字号饭庄东来顺。
“2007年酒博会”上,韩国酒类企业第一次组成国家展团参与海外展览,巨大的我国商场引起了韩国酿酒业的注重,近年来,韩国烧酒跟着韩流的影响,在我国的销量也在不断添加。
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