酒曲是干啥用的?大曲酒和特曲酒谁更好喝?买酒前这些一定要搞懂
来源:米乐体育官方下载安装 发布时间:2023-11-29 08:46:21
跟着咱们消费水平的提高,白酒已不再是什么稀罕物,特别是逢年过节的时分,餐桌上都少不了一瓶好酒助阵。现在接近新年,为了家人聚会的那顿年夜饭,许多人都开端选购白酒。
对此许多人都不知道怎样做选择,由于并不知道这2种酒谁更好一些。其实想要搞清楚谁更好喝,那就要先知道这儿所说的“曲”是什么。
其实“曲”指的便是酿酒所用的“酒曲”,它就有点像咱们蒸馒头时用的酵母粉,而粮食想变成酒也需求发酵,所用的东西便是“酒曲”。
酒曲能够使粮食中的淀粉和原糖转化成酒精,然后再经过蒸馏的方法进行提取,终究所得的便是原酒。
而市面上大都白酒,运用的酒曲都是大曲、小曲还有麸曲。当然,由于酒曲的质量和本钱不同,终究成酒的质量和价格也各不相同。
大曲酒主要是由大麦、小麦、豌豆等农作物制成,这种酒曲的粮食本钱偏高,制造周期也比较长,因而大曲酒的价格也遍及贵一些。
不过正由于制造周期比较长,所以其含有的微生物更多,发酵出来的粮食也会更香醇,酒水质量也更高一些。比较有代表性的大曲酒有五粮液、泸州老窖等。
小曲主要由米糠、米粉等制成,这种酒曲酿制出来的酒全体香味会淡一些,但胜在出酒率高,损耗小。比较有代表性的小曲酒有江小白、桂林三花酒等。
而麸曲则归于现代开展的产品,主要是用麸皮作为质料,以霉菌接种的方法制成。麸曲酒的特点是出酒率高,本钱低,不过酒香非常寡淡。最具代表性的麸曲酒便是二锅头,因而也能够了解为何二锅头一瓶才十几块。
影响酒水口感的,不只有酒曲制造所用的质料,还有取酒时分的次序。相同的酿酒质料,相同的酒曲,原酒取出的次序不同,终究的口感也不一样。
像“头曲酒”指的便是粮食蒸馏出来后的第一轮取酒,这种酒香味非常浓郁,不过度数也非常高,往往都能到达70°以上。而“二曲酒”的酒香就会淡许多,一起酒精度数也往往在50°左右,口感比较中和。
咱们超市里看到的“特曲酒”,指的是头曲酒中最好的一部分,由于质量好,本钱高,原酒在许多酒厂都是用来调酒运用。市面上所遇到的特曲酒,往往也都是该系列中最好的质量代表,因而价格往往也比较贵。
咱们在选酒的时分,也能够以此作为一个区分规范,特曲酒>大曲酒>二曲酒。当然条件是同一个品牌,价格适当的情况下。
不过在包装上标明自己是什么“曲”的酒仍是少量,因而这让许多酒友在选酒的时分多少会觉得限制。假如你不知道怎样选择的线款大曲酒,因口感地道,性能好价格低,所以在酒友间的口碑一向不错。
产自我国酱酒7.5平方公里中心产区内,是由茅台老厂长李兴发仅有的爱子李长命酿制。
当年茅台酒体长时间处于不稳定的状况,作为厂长的李兴发便开端日夜研讨,最终发现了酱香酒三大典型体,这一难题才得以霸占。茅酒质量也因而更上一层楼,李兴发更是被誉为酱香之父。
只选择优质红缨子高粱作为质料,重复蒸煮加屡次取酒,结合12987古法,后还要把基酒窖藏5年,并参加保存了12的旷世老酒勾调,滴滴醇香。
此酒口感上完美复原了上世纪经典茅香,酒液细腻浑厚,甘润适口,窖香杰出,下咽时不辣口不呛喉,饮完唇齿留香,令人耐人寻味。
不只热销国内市场,双钩酒还远销国外,让更多的国外友人知道了我国白酒除了茅台、五粮液,还有来自江苏的双沟酒。
双沟酒香气浓艳,一杯酒进口有很明显的浓香味。细品后窖香味和粮香味层出不穷,但又不失和谐,落口回甘清楚,喝起来非常的舒畅。