跟着咱们消费水平的提高，白酒已不再是什么稀罕物，特别是逢年过节的时分，餐桌上都少不了一瓶好酒助阵。现在接近新年，为了家人聚会的那顿年夜饭，许多人都开端选购白酒。

　　对此许多人都不知道怎样做选择，由于并不知道这2种酒谁更好一些。其实想要搞清楚谁更好喝，那就要先知道这儿所说的“曲”是什么。

　　其实“曲”指的便是酿酒所用的“酒曲”，它就有点像咱们蒸馒头时用的酵母粉，而粮食想变成酒也需求发酵，所用的东西便是“酒曲”。

　　酒曲能够使粮食中的淀粉和原糖转化成酒精，然后再经过蒸馏的方法进行提取，终究所得的便是原酒。

　　而市面上大都白酒，运用的酒曲都是大曲、小曲还有麸曲。当然，由于酒曲的质量和本钱不同，终究成酒的质量和价格也各不相同。

　　大曲酒主要是由大麦、小麦、豌豆等农作物制成，这种酒曲的粮食本钱偏高，制造周期也比较长，因而大曲酒的价格也遍及贵一些。

　　不过正由于制造周期比较长，所以其含有的微生物更多，发酵出来的粮食也会更香醇，酒水质量也更高一些。比较有代表性的大曲酒有五粮液、泸州老窖等。

　　小曲主要由米糠、米粉等制成，这种酒曲酿制出来的酒全体香味会淡一些，但胜在出酒率高，损耗小。比较有代表性的小曲酒有江小白、桂林三花酒等。

　　而麸曲则归于现代开展的产品，主要是用麸皮作为质料，以霉菌接种的方法制成。麸曲酒的特点是出酒率高，本钱低，不过酒香非常寡淡。最具代表性的麸曲酒便是二锅头，因而也能够了解为何二锅头一瓶才十几块。

　　影响酒水口感的，不只有酒曲制造所用的质料，还有取酒时分的次序。相同的酿酒质料，相同的酒曲，原酒取出的次序不同，终究的口感也不一样。

　　像“头曲酒”指的便是粮食蒸馏出来后的第一轮取酒，这种酒香味非常浓郁，不过度数也非常高，往往都能到达70°以上。而“二曲酒”的酒香就会淡许多，一起酒精度数也往往在50°左右，口感比较中和。

　　咱们超市里看到的“特曲酒”，指的是头曲酒中最好的一部分，由于质量好，本钱高，原酒在许多酒厂都是用来调酒运用。市面上所遇到的特曲酒，往往也都是该系列中最好的质量代表，因而价格往往也比较贵。

　　咱们在选酒的时分，也能够以此作为一个区分规范，特曲酒＞大曲酒＞二曲酒。当然条件是同一个品牌，价格适当的情况下。

　　不过在包装上标明自己是什么“曲”的酒仍是少量，因而这让许多酒友在选酒的时分多少会觉得限制。假如你不知道怎样选择的线款大曲酒，因口感地道，性能好价格低，所以在酒友间的口碑一向不错。

　　产自我国酱酒7.5平方公里中心产区内，是由茅台老厂长李兴发仅有的爱子李长命酿制。

　　当年茅台酒体长时间处于不稳定的状况，作为厂长的李兴发便开端日夜研讨，最终发现了酱香酒三大典型体，这一难题才得以霸占。茅酒质量也因而更上一层楼，李兴发更是被誉为酱香之父。

　　只选择优质红缨子高粱作为质料，重复蒸煮加屡次取酒，结合12987古法，后还要把基酒窖藏5年，并参加保存了12的旷世老酒勾调，滴滴醇香。

　　此酒口感上完美复原了上世纪经典茅香，酒液细腻浑厚，甘润适口，窖香杰出，下咽时不辣口不呛喉，饮完唇齿留香，令人耐人寻味。

　　不只热销国内市场，双钩酒还远销国外，让更多的国外友人知道了我国白酒除了茅台、五粮液，还有来自江苏的双沟酒。

　　双沟酒香气浓艳，一杯酒进口有很明显的浓香味。细品后窖香味和粮香味层出不穷，但又不失和谐，落口回甘清楚，喝起来非常的舒畅。