“开—缸—喽！”跟着泸康酒业集团出产副总赵承安师傅的一声号子。健康泸康酒业集团一年一度开窖出酒的日子到了。缸未启，人已醉。一阵和风轻拂，初秋的风中弥漫着浓浓酒香。

　　在酿制车间，阅历了长达90余天绵长酝酿后，从一颗颗粮食到一杯好酒的静静发酵，静静生香，历经一个夏日的沉积，一杯好酒总算迎来收成的时节。

　　“九月九，出好酒。”9月9日，健康泸康酒业第三届白酒文明节暨2023秋酿开窖发动典礼在国家AAA级景区——健康酒文明景区隆重举行。这场隆重的开窖典礼,既是一场精彩纷呈的酒文明盛宴,也是一场当之无愧的质量官宣,不只让人们现场领会了“头排酒”的尊贵质量和高端价值,更展现出泸康酒业匠心酿制、生态酿制、传统酿制的一同魅力。

　　上午9点59分，大曲酒酿制车间的整体酿制人身着酿制大褂，各就各位，等待着一声令下开窖出酒！典礼真实开端后，健康播送电视台台长赵方、汉滨区委常委、宣传部部长冯荣相等市区领导一同发动剪彩典礼。

　　“敬天、敬地、敬酒祖。礼成！”伴着酿制大师三碗新酒祈福典礼满意完工后，酿酒师傅们迈着严肃而规整的脚步前往车间开窖，四位开窖师傅揭开窖池外表的关闭层,开端下榜首锨,执礼合颂一锹起“国泰健康,泸康长在”,二锹起“缸开头排,酒香传世”,三锹起“匠心传承,天人共酿”。

　　72年来，泸康酒的酿制，一向连续传统“老五甑”工艺，酿制技艺也被列为市非物质文明遗产维护项目，并当选第二批省级非遗工坊，这种古法的酿酒工艺，在百年前史间被接续传承，依然保留着原生态传统工艺特征。对质料选用也经过精挑细选，以优质的东北红高粱和本地的优质大米为主料，这些粮食淀粉含量高，酿制出的酒出酒率高、质量好。对白酒糟醅的发酵容器——窖池来说，每一口窖池便是一座酿酒微生物宝库，池中菌种丰厚，菌群数量多、活性强，这让酒的生化反响变得更快、更完全，所酿出的酒风味愈加和谐。

　　开窖之后,最引人重视的仍是装甑环节,只见酿酒师傅们用手中铁锨将酒醅向甑中铺放,每一次动作都蕴含了“轻、松、匀、薄、准、平”的技巧。这看似简略的动作,实则大有考究,一铁锨酒醅就有十多斤,铺满一甑往往需求半小时左右的时刻,作为酿酒的根底和关键环节,装甑水平的凹凸直接影响到出酒的多少以及酒的质量。

　　“在咱们酿酒职业内历来流传着一句口诀，‘产香靠发酵,提香靠蒸馏’,也便是说,酒的香气、香味,是要靠蒸馏才干提炼出来,不然,发酵产出了香味成分,也会‘丰登不丰盈’。”健康泸康酒业集团高档酿酒师邹武康说道。“酿酒，更是一件很有温度的事，夏日的高温不利于酒醅的安稳发酵，每年6月，规整划一的窖池开端‘熟睡’，微生物在窖池中窖池里安静的繁殖、成长，进入一年一度的‘休窖度夏期。’正常的情况下，压窖为1——2个月，而压窖期限必定的联系到酒质。”

　　“出酒喽!”跟着高档酿酒师邹武康师傅的一声高呼。在随后的出酒典礼环节,参与嘉宾与酿酒师傅一同,一同操作,亲眼见证了“度夏酒”出酒的进程。泸康酒业高档酿酒师赵承安、张宗伟现场介绍酒体特征并现场演示了“看花摘酒”绝技。

　　“窖香浓郁、绵甜爽净、回味悠长，唇齿留香，真是甘醇的一杯美酒。”现场嘉宾蒋典军刻不容缓地品尝了榜首口“度夏酒”赞誉到。

　　秋酿是传递泸康产品与价值的重要窗口，让咱们顾客了解酿制工艺，了解从粮食到酒的整一个完好的进程。一场古典与现代结合的 开窖典礼，经过“纯粮酿制，古法传承”的非遗酿制工艺展现，让泸康人忠于良心、忠于工艺、忠于质量的不懈坚持变为执着寻求。

　　“每一项流程，每一个环节，都传递着古法技艺的精华，都承载着泸康浓郁深沉的文明。让咱们顾客现场见证了泸康人对酿酒的诚意、诚心和用心，更真实地向顾客传达出泸康的质量强音，也宣示泸康质量战略的加码晋级。”泸康酒业集团董事长姜中古说。秋酿，酿的是醇香的美酒，传的是精深技艺，藏的是一季芳香！回来搜狐，检查愈加多