2023癸卯年，中秋国庆喜相连，趁节日放假休闲，笔者与老朋友邓志强相约相聚在宜宾邓记酒业有限公司叙旧谈天。

　　邓志强，五粮液创始人邓子均亲孙、五粮秘方第三代传人、宜宾市翠屏区委宣传部退休干部，现任四川省邓子均酒业有限公司文史参谋，是邓子均酒文化研讨权威人士。叙旧中谈到五粮秘方，以及当今酒业新星邓子均酒时，天然谈起了我国白酒业界一代宗师邓子均，他创制五粮液取得世界金奖，当今五粮液成为我国白酒龙头，一代宗师邓子均功不可没。

　　邓子均（18761959）名举安，宜宾市南溪区仙临村夫。清朝光绪二十四年（1895年）经人介绍邓子均到宜宾“大吉利”干鲜店当学徒；光绪三十年，他开端运营小本生意，逐步堆集了原始本钱；光绪三十四年，他与黄吉昌合伙开办“吉昌”土酒作坊；清朝宣统三年（1911年），他又与蓝爬山、肖介凡联合购买了“温德丰”酒坊，邓子均担任掌管出产办理与出售运营。民国初年“温德丰”酒坊更名为“利川永”酒坊，开端出产大曲酒。

　　邓子均和当年城中各家作坊老板不同的是他既是酿酒作坊的运营办理者，又是酿制白酒的实践操作人，身兼办理操作两项工职，正由于这样，他才有才能办理好酿酒作坊、出产高质量的美酒。

　　“利川永”酒窖建于明代，总占地面积1856平方米，有窖池76口。“利川永”酒坊到清末时，已开展成叙州府城里规划较大的闻名酿酒作坊，一起也是其时全城有名的白酒出售商家。其旧址现为五粮液501出产车间，这个明代的老窖池至今一向在运用，据酒业专家说，这是世界上建成窖池时刻最长而且一向在运用的老窖池。

　　邓志强告知笔者，他细心查阅过《宜宾市志》《南溪县志》《五粮液志》《宜宾文史》等文史材料，这些材料均记载了邓子均是五粮液配方拟定榜首人、五粮液酿制工艺榜首人、五粮液品牌创建榜首人。

　　宜宾杂粮酒， 便是五粮液前身。前史材料记载，宜宾“杂粮酒”源于明朝洪武年间（1368年），陕西人陈氏一家来叙州府（今宜宾市）经商时，用宜宾“杂粮”（多种粮食）酿制而成的浓香型白酒。在生灵涂炭的时代，用白米（大米、酒米）酿酒是“浪费粮食”，官方要追究责任，也要被老百姓诅咒，迷信说法要遭“雷打”，因而宜宾“杂粮酒”从前一度中止出产。

　　所谓用杂粮“秘方”酿酒也仅仅陈氏宗族一代代口传心授。传到陈三这一代，因他没有后人，他又不狠心让祖上传下来的“秘方”就义在自己手里，故打破“传内不传外”这条祖训，才把“杂粮酒”的“秘方”口传给外姓学徒赵铭盛，“秘方”才得以流传后世。

　　1895年，南溪人邓子均到宜宾（叙州府）烤酒作坊当学徒，他对烤酒爱好很高，平常刻苦钻研酿酒技能。其时叙州府的总烤酒师赵铭盛因把握了杂粮酒“秘方”，而名望很大、是宜宾烤酒技能最好的“师傅”。

　　邓子均十分尊敬赵铭盛，每逢赵铭盛患病时，他总是去病床前服侍汤剂，端茶送水，形影不离。在赵铭盛晚年时，邓子均又为他置办棺木、寿衣等，一起在生活上给予周到照料，体贴入微地关怀照料赵铭盛。邓子均像亲儿子一般的照料深深地感动了赵铭盛，临终前，赵铭盛将自己多年来所堆集的烤酒技能，以及陈三烤酒师傅教授给他的杂粮酒“秘方”如数口授给邓子均。这样，“陈氏秘方”就落到邓子均手里。

　　1905年邓子均依据“陈氏秘方”传说，开端“杂粮酒”小窖实验性研讨。首要选用玉米、高粱、绿豆、胡豆、豌豆、大豆、饭谷、酒谷、小麦、大麦、荞麦等杂粮进行试制。先筛选了含油质的大豆、带碱性的胡豆、豌豆，其后又筛选了绿豆、大麦、小麦。在各种粮食配比上不断做调整，在研发过程中，邓子均还曾得到其时宜宾名医“孙我山”启示，他亲身挖小窖用老窖泥扶植，用饭甑作酒甑、饭锅作天锅、竹竿作荷叶管（引酒管）实验上百次，耗时近十年。

　　直至终究甄选出高粱、玉米、饭谷、酒谷、荞麦五种粮食，才成型为“五粮配方”。用此方酿制出的美酒“醇香扑鼻、甜美爽口、回味悠长，特别是次日嗝气回香使人心情舒畅，给人快感”，邓子均自喻为邓公“杂粮酒”，其时仅小量、小规模在城区出售。

　　清朝宣统元年（1909年），邓子均将他第三次改善酿制的“杂粮酒”，请客来宾品味。酒坛翻开的一会儿，浓香四溢，世人称奇。品味之后更是赞不绝口，纷繁问这酒叫啥姓名，邓子均答复，这酒便是“利川永”酒坊出产的“杂粮酒”。从此，邓氏“杂粮酒”名声大振。

　　1915年机缘巧合，邓公酿制的“杂粮酒”（由来更名五粮液）参加在美国旧金山举行的首届巴拿马万国饱览会，经评比取得世界金奖。

　　人们只知道“五粮液”是从“杂粮酒”更名而来，但期间的小插曲“春花”却不为人知。

　　20世纪20时代，我国军阀割据，四川混乱不安、生灵涂炭。邓公“杂粮酒”尽管研发酿制成功，由于邓子均无政治布景，再加上资金窘迫，所以一向未能用大窖出产“杂粮酒”大规划化地推向市场。

　　机缘巧合，邓子均得到宜宾上层人士姜柏年助力，邓公“杂粮酒”才得以大规划出产，这款宜宾好酒才得以走出四川、走出国门。乐山五通桥人姜柏年，时任宜宾盐业行会长、宜宾商会会长，他是榜首个为邓公“杂粮酒”提议更名之人。

　　姜柏年喜欢喝酒，终年都喝茅台酒。1928年，姜柏年来宜宾一段时刻后，他所带来的茅台酒喝完了，市道也没看见有茅台酒卖，酒瘾犯了很是不爽。有一次姜柏年要约请孙望山等宜宾商界名人，在他坐落宜宾冠英街的“墨庄遗庆”姜第宅集会，所以他把邓子均叫来预付其200两银子、要求他定制两大窖邓公“杂粮酒”。从此，邓公“杂粮酒”正式投入大窖出产。

　　邓子均通过90多天的选粮、烤酒、勾调作业，烤出香浓味正的美酒送到“姜府”。姜柏年品味后十分满足，当即以“春花”二字命名，所以又有“春花曲酒”酒名。其时宜宾规模都用“春花曲酒”来款待来宾，赠送亲朋。邓子均一向在考虑为“杂粮酒”取个好名，他以为“春花”二字很庸俗，不足以表现美酒实质，故没有选用“春花”这姓名，对外他仍用“杂粮酒”称谓。

　　邓公“杂粮酒”得到宜宾上层支撑保护后，开端很多出产，而且很多外销。“杂粮酒”沿岷江而上都实施红封条免检，销往犍为、竹根滩、乐山、洪雅、夹江等地；顺长江而下销往泸州、重庆、武汉、南京、上海。

　　有一天，上海“利川东”商号景仰前来宜宾，在“利川永”酒坊购买了50挑（每挑约140斤）“杂粮酒”、改包装后运往美国檀香山、旧金山等地出售。载誉归国后，特制一块精美彩缎横匾、彩色玻璃镶嵌其间，横匾中心：“名震全球”四个大字耀眼夺目，右边上款：叙州府“利川永”惠存；左面下款：上海“利川东”敬赠。客商敲锣打鼓将匾送到“利川永”酒坊道喜。

　　尔后，五粮配方“杂粮酒”的酿制工艺也传到“长发升”酒坊，带动了全城酿酒业的开展，奠定了后来宜宾成为我国“酒都”的根底位置。

　　1932年，宜宾县团练局局长雷东垣在贵寓请客嘉宾。为了扩大影响，邓子均携小儿邓德福带上“杂粮酒”从顺河街二坎子搭船过岷江，前往河彼岸杨湾的雷东垣贵寓赴宴。席间“杂粮酒”一开瓶，登时满屋喷香，令人沉醉。

　　坐在贵宾席上的晚清举人、宜宾大同书局创始人杨惠泉深思顷刻问道：“这酒叫什么姓名？”

　　邓子均答复：“这酒用大米、糯米、荞麦、玉米、高粱五种粮食之精华酿制而成，故名杂粮酒”。

　　杨惠泉说：“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌凡俗，已然此酒集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液？”言毕，世人纷繁赞不绝口。所以邓子均当即表明：“好！就选用五粮液这个酒名。”从此，邓公“杂粮酒”更名为“五粮液”，一个传世民族品牌就此诞生了。

　　同年，邓子均以“五粮液”名正式恳求注册商标。经“利川永”作坊的账房先生周雨霖（绥江人）规划，制作出现存的老商标，商标上清晰注有“四川省叙州府北门外陡坎子顺河街利川永作坊五粮液制作部”，由宜宾中山街《铁石斋》印制。从此，“五粮液”拓荒了白酒品牌的新纪元。

　　新我国建立今后，当地经济开端复苏，宜宾建立“宜宾公营二十四酒厂”，着手康复“五粮液”出产。

　　1952年，酒厂投入8万多斤粮食酿制“五粮液”，但是因工人对“五粮液”酒酿制要害工艺技能没有把握，投入粮食却出产不出酒，其时的酿酒技师什么方法都想遍了，依然处理不了问题。

　　厂长贾善宝带上新酿制的“酒”到邓子均家“问策”，恳求酿酒大师帮助“献计”处理难题，邓子均婉言拒绝了。

　　随后宜宾市有关部门领导，以及区域行署、市委统战部等领导也亲身前往邓子均家访问“求助”，并屡次约请邓子均到市委统战部喝茶，邓子均依然没有动心。

　　1953年头，新任宜宾行署专员传闻此往后，他决计亲身上门访问，要从宜宾区域经济开展全局、要从当地经济开展离不开邓子均“出山”帮助的视点去做思想作业。

　　指令在宜宾东街“魁顺酒家”设宴席，他亲身登门恭请邓子均赴宴，席间专员晓之以理、动之以情，恳请邓子均出山为国效能。这样邓子均才被的诚心所感动并赞同“出山”。

　　邓子均到酒厂细心了解之前酿酒通往后，发现其配方、酿制过程中的许多问题，他从头调整酿制计划，精心辅导酒厂工人操作，才从8万斤废渣中，捞回一万八千多斤“五粮液”。

　　随后，邓子均被高薪延聘为酒厂技能辅导、总技师，他献出了自己的经验总结《五粮液酿制技能精要》，把五粮液酿制技能教授给新一代酒业工匠，五粮液才续写新华章。

　　1956年11月24日，国家食品工业部举行改善名酒质量会议。会上对全国各地名酒进行品鉴，其成果排序：五粮液榜首；泸州老窖第二；双沟大曲第三。宜宾五粮液首摘全国名酒桂冠，从此一步步迈向我国白酒有突出贡献的公司的阳关大道。

　　邓子均始创研发的五粮液酒在全国很多名酒中锋芒毕露，占有了我国白酒业界头把交椅。从此，五粮液名扬四海。

　　1959年9月24日，83岁的邓子均在宜宾顺河街家中与世长辞，我国白酒业一代宗师陨落。

　　1991年，“五粮液酒文化饱览馆”建馆时为邓子均立塑像，充分肯定了邓子均对五粮液创制及传承不可磨灭的功劳。

　　1992年，邓子均姓名别离当选编入《宜宾名人》《宜宾市志》《南溪县志》，邓子均被冠称为“五粮液创制人”。

　　2000年，五粮液集团公司21世纪广场完工，建有一个巨大的勋绩榜橱窗修建，其中心立方体汉白玉浮雕塑有邓子均旁边面头像。

　　2010年，五粮液集团有限公司创修《五粮液志》，邓子均列列传榜首人，后又在五粮液大道旁塑邓子均汉白玉雕像，位列勋绩之首，充分肯定了邓子均五粮液创始人的前史位置。

　　2013年，邓子均当选《南溪历代名人录》《南溪文史》冠誉“五粮液创始人”，为南溪宠儿邓子均立塑像留念。

　　2017年，由宜宾市政协主编《宜宾前史布景和文化名人丛书酿酒大师邓子均》一书出版发行。

　　“五粮液开山祖师”邓子均在我国白酒前史上，留下了光辉灿烂的前史华章，他创始的五粮液，走出国门、走向世界，我国的五粮液，世界的五粮液。

　　间隔1915年五粮液在美国旧金山巴拿马万国饱览会初次取得世界金奖百年后，2015年五粮浓香邓子均酒在我国贵州2015ISGC世界烈酒大奖中再次夺得世界金奖，五粮液金牌永不倒，中华民族品牌不朽。（严为远）

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