黄酒的界说是什么？
来源：米乐体育官方下载安装 发布时间：2023-10-01 07:43:34
黄酒是我国的民族特产，也称为米酒（rice wine），归于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席之地。酿酒技能别出心裁，成为东方酿造界的典型代表和榜样。
其间以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒前史最悠长、最有代表性的产品；襄樊黄酒、山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。黄酒是世界上最陈旧的酒类之一，源于我国，且唯我国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
在三千多年前，商周年代，我国人首创酒曲复式发酵法，开端许多酿造黄酒。黄酒产地较广，种类许多，闻名的有浙江花雕酒、状元红、上海老酒、绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。
可是被我国酿酒界公认的、在世界国内市场最受喜欢的、最具我国特色的，首推绍兴酒。黄酒以大米、黍米为质料，一般酒精含量为14%～20%，归于低度酿造酒。黄酒赋有丰厚的养分，含有21种氨基酸，这中心还包含有特种不知道氨基酸，人体本身不能组成有必要依托食物吸取的八种必需氨基酸，故被誉为“液体蛋糕”。
