米酒又称甜酒、醪糟、酒酿。是我国民间的一种传统食物，已有两千多年的食用前史，是大众喜爱的一种养分保健食物。米酒色白汁清，密香浓郁，香甜可口，饮后开胃提神。米酒赋有丰厚的维生素、葡萄糖、氨基酸等养分成分，有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺这成效，是老幼皆宜的养分佳品。米酒有许多的食用和药用价值，在生活中大范围的使用。将米酒兑清水烧沸，加糖，凉后加冰块可作清凉饮料。 这一款米酒酒味比较浓，发酵时刻比较久，当然时刻越长越香浓，超市的太甜没有酒味儿。小时候，每年冬季妈妈都会酿一个缸米酒，在南边的冬季没有暖气，妈妈总是给大酒缸穿上厚厚的大棉衣，放在我的床上，不知道多少个冬季我都是抱着它一同入眠的，我的特殊安睡大玩具。自己凭着小时候的回忆学会了酿酒的办法！米酒能够过滤后直接喝一杯或许做成酒酿鸡蛋、米酒汤圆都是极好的！ 
 所以，赶忙get起来！跟我一同来做酒香四溢的米酒吧。 温馨提示：酒量浅的宝宝，必定多兑一点水再喝哦，简单醉。酒精浓渡较高。必定必定必定看完一切过程和小贴士再开端制造哦。

　　1. 一切容器、东西必定要确保洁净！无油无生水无杂质。不然就会发霉长毛，（这和酒曲的成长条件有关，不洁净的环境会促进杂菌成长。发现有一些糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象。假如做出的酒酿都长满了黑毛或许是五颜六色的毛，应该是哪个操作环节沾生水或油而不洁净净了，只好丢了重做。 
2. 加入到米中的水必定要是凉白开或许矿泉水，生水不行。
3. 不同的酒曲用量、用法、出酒时刻会不一样，所以请依据你的酒曲说明来具体操作。酒曲的甜度和酒味也会有不同，所以终究挑选你喜爱的口味很重要。
4. 晾米必定要确保温度在30℃左右再增加酒曲水，热糯米就把菌杀死了。成果要么是酸的臭的，要么就没动静。中心温度太低也不成，酒曲不活泼，杂菌就会繁衍。还有必定要密闭好。不然会又酸又涩。 5. 发酵过程中，能翻开盖子看看，可是别经常开盖，一般我是在第三、四天开盖拌和一次。 6、通过15-20天的发酵，糯米渐渐空了，满是酒汁，且酒味浓郁。假如发酵缺乏，会十分甜，酒味缺乏。 7、长时刻发酵的米酒酒精含量偏， “潜力”足，不行贪杯哦。 3、酒精含量高的米酒能够久存，常温保存半年以年，冷藏2年以上，时刻越长酒味越浓，并且米白色的酒汁会渐渐变成淡淡的黄色。这便是陈酒啦。假如想保存更长时刻，又不想米酒持续发酵，把酒糟过滤出酒汁，放入不锈钢锅加热到80度，关火，装入消毒好的容器，密封保存3年以上，就变成黄酒啦，克己的成年佳酿哦。 以上便是克己米酒的做法了，十分具体哦，这是我做了几年米酒堆集的经历，预祝我们都能成为优异的“酿酒师“。

　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小好方法，我们查找“豆果”能够直接检查我的菜谱！

　　500万+美食菜谱；2000万+互动内容；3000+美食讲堂；5000万+用户每天都有新共享