自古以来，人类多逐水而居，大江大河往往成为人类文明发源地，孕育出前史悠远持久的中华文明，沉淀了博学多才的美酒文明。口儿酒，即诞生于北纬33度，黄淮流域，四季清楚，雨水充分，盛产合适酿酒的五谷原粮以及微生物菌群的淮北大地、濉溪古城。

　　濉溪作为一座前史古城、千年酒镇，其兴盛与开展与两条河流——汴水和睢水密切相关。

　　汴水是黄河支流，最早以文字方式在战国时呈现。睢水，又叫濉河，我国古代闻名河流。前史上的汴水和睢水，都因隋唐大运河的开凿而出名，后来成为推进濉溪兴盛开展的重要力气。

　　隋朝时口儿属彭城郡符离县。隋朝大业元年（公元605年），隋炀帝命令挖掘隋唐大运河，其间，通济渠是联通黄河和淮河的首期工程。通济渠注册后，淮北区域运往京部的物资田赋全赖漕运，迎来开展的关键，白沟水口便成为漕运渡头码头、商贸集散地。清乾隆十一年，大兴水利，开挖溪沟（即溪河），此沟从西北向东南上经高溪，穿过小茴村向东南，至本镇北关东头径入老濉河，从此，“徐溪口集”又改称“睢溪口”。

　　战国晚期思想家韩非子周游濉溪，著有《宋人酤酒》称，“悬帜甚高，为酒甚美……童叟怀钱提壶，往复不停。”足见其时该地喝酒已很遍及。

　　魏晋，“竹林七贤”之首的嵇康，“七贤”之一的刘伶，都生于邻近临涣古镇。嵇康在《秋胡行》中有“旨酒盈樽，莫与交欢”的诗句。至今当地酒店仍有书写“嵇康问道谁家好，刘伶答曰此处高”的对联。

　　柳孜古镇，就坐落于濉溪县境内通济渠东段，得益于通济渠穿镇而过，逐步兴盛，成为唐宋时期淮北区域的政治、经济、军事和文明重镇。在濉溪柳孜码头遗址出土的文物中，隋唐时期的各类酒器就占了很大一部分。这些琳琅满目、精美绝伦的酒器，充分反映了隋唐时期黄淮区域酒文明的兴旺。

　　宋时，濉溪酿酒更上一层楼，口儿古镇更加兴盛兴盛。金兵南进、南宋偏安时，兵连祸结，战乱频仍，濉溪酿酒业一度遭到严峻冲击。此刻濉溪酒多在符离库存、中转，经过睢阳古道销往南边诸地。

　　元代，因为黄河南灌，河南辖地的睢水逐步淤废。处于下流的宿州便开挖溪沟，将上游入界之水导入睢水，口儿古镇又成为溪沟入睢水之口，濉溪酿酒业成为中原酒业中心。

　　民国初期，濉溪酿酒业得以长足开展，产值倍增，销路广大，酿酒作坊遍及街头巷尾达72家之多。1949年，当地公民政府在赎买均属“七十二坊”之列的“小同聚”“德泉涌”“福全”等私家酿酒作坊基础上，创建“公营濉溪公民酒厂”（口儿酒业前身）。

　　1953年，国家《商标注册暂行条例》公布。公营濉溪公民酒厂活跃注册“濉溪”商标，“濉溪”牌高粱大曲酒成为新我国建立以来，最早具有正式品牌商标的我国白酒之一。

　　在这以后的开展过程中，公营濉溪公民酒厂一分为二各自开展为淮北市口儿酒厂和濉溪县口儿酒厂两家大规模的公司。1997年，市、县两家酒厂完毕了长达8年的“商标之争”，兼并建立安徽口儿集团公司，2002年改制建立安徽口儿酒业股份有限公司。这一年，“兼香型”口儿窖酒成为我国首个取得“国家地理标志维护产品”的兼香型白酒品牌。

　　2006年，口儿酒业被国家商务部第一批认定为“中华老字号”。2020年，淮北市濉溪县口儿窖窖池群及酿酒作坊当选《国家工业遗产名单》。（肖干）

　　2020年，淮北市濉溪县口儿窖窖池群及酿酒作坊当选《国家工业遗产名单》。