【48812】大曲酒是什么意思
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大曲酒,以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的质料主要是小麦,也有用小麦、大麦混合,加上少量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,大都名优酒,如泸州老窖、白金金质酒等,均以大曲变成。
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