【48812】米酒佳酿传承年俗
来源:米乐体育官方下载安装 发布时间:2024-07-10 17:32:58
一碗米酒唤醒了钟管人的新年回忆。1月17日下午,钟管镇下塘村文明礼堂里,乡民们齐聚一堂,酿米酒、做欢欣团,一起喜度第四届米酒年俗节。
礼堂外的土灶上架着一口大锅,锅上正在蒸一桶糯米。下塘米酒酿制技艺的非遗传承人沈炬鑫介绍说,早年每到腊月,下塘村家家户户都会酿米酒。酿制米酒不仅是一门手工,也是乡民心中的新年回忆。“酿制米酒一共有8个过程,包含选米、蒸煮、拌酒曲等,最终需求发酵20至25天才干成酒。”看似简略,其实很有考究,沈炬鑫说,熟透的糯米要通过两轮冲凉,完全冷却后才干参加酒曲,酒曲要拌和均匀。
跟着年代的开展,不少人家挑选购买商超中的米酒,一朝一夕,村里会酿米酒的人也少了。直到村里举行第一届米酒年俗节,沈炬鑫意识到这门技艺需求有人传承,他便跟着老一辈从头学起,现在,他已是下塘米酒酿制技艺的第二代传承人。“举行米酒年俗节前,村里只要十余户人家酿酒,通过年俗节的宣扬推行,现在,已有50余户乡民开端酿酒,米酒年产量约30吨。”
现场还揭牌成立了“醉下塘”共富工坊。据了解,近年来,钟管镇全力推动“一村一工坊”建造,现在,已建成“艺术富村”、“钟灵共富”等五个共富工坊。“通过共富工坊,乡民酿制的米酒能够会集出售,乡贤助力拓展销路,能够为乡民增收。”钟管镇下塘村党支部书记、村委会主任顾国胜说道。
当天,还有10款乡民酿制的米酒进行现场评选,通过20位大众代表现场投票,选出了金、银、铜奖。