糯米酒甜美芳醇，能影响消化腺地排泄，增进胃口，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人们的身体吸收，是中老年人、孕产妇和身体衰弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质愈加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴避暑，促进血液循环、润肤的成效。对下列症状也有必定效果： 面色不华、自汗;或素常体质衰弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

　　下面就介绍我们一款米酒的制造的进程，你们能够依据自己的口味稍作调整。只做米酒的资料主要有：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。

　　1、选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时刻：冬、春季15℃以下14小时，夏日25℃以下8小时，以米粒渗透无白心为度，夏日替换1～2次水，使其不酸。

　　2、上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒胀大发亮、松懈柔软、嚼不沾齿，即已老练，可下甑。

　　3、拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第2次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克质料加清水160～170千克的份额，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其天然糖化。

　　4、发酵压榨：装坛后，因为内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因而每隔2～3天，要用棒槌拌和，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会宣布稠密的酒香，酒精逐步下沉，酒液开端弄清，阐明发酵根本完毕。此刻能够开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟别离。

　　5、弄清陈酿：压榨出来的酒经过沉积后，装进口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土构成帽式的加封口。然后会集在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐步变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。贮存时刻越久，酒色就由褐红色逐步变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿制米酒200千克。

　　制造好的米酒可拿来制造各种汤类，或许直接饮用。米酒蛋花汤是使用米酒制造出来的。此汤清淡爽口，可谓是食疗佳品，许多孕妈妈都会哺乳期食用。