【48812】罗田成功老米酒酿出亿元工业
来源:米乐体育官方下载安装 发布时间:2024-07-08 03:35:49
10月30日,来自湖北省罗田县的网红“鄂东老男孩”文刚盘点了一下,10天来,他经过个人的直播渠道共售出2000多单成功老米酒。文刚告知极目新闻记者,老米酒的知名度一年比一年大,本年卖得比早年更好。
成功老米酒是产于罗田县成功镇与麻城市木子店镇一带、用当地糯米为主料酿制的酒,听说已有1000多年的前史了,每年的榜首坛老米酒一般都在10月中旬上市。
黄冈市老米酒非物质文化遗产代表性传承人、成功镇陈家山老米酒专业合作社理事长陈胜初介绍,老米酒是精选优质糯米为首要的组成原材料,取巴河源头邻近(海拔700米以上)的优质泉流,经蒸煮、拌曲、糖化、发酵、过滤等共同工艺加工而成,鄂东的老米酒比房县一带的米酒酒精度更高,两者口感也有较大不同。
65岁的老米酒酿酒师彭仲明介绍,老米酒的制造共有9道工序,包含精选并清洗糯米,将煮熟的糯米饭晾凉装缸,再用特制的酒曲按特别的份额拌进缸里,让它渐渐发酵,拌曲是老米酒制造的核心技能之一,早年家家户户都曾有自己的酒曲,现在大都到厂家订制或直接到超市购买。老米酒酿制进程中,最耗时的便是绵长的发酵进程。这样的一个进程一般不少于一个月,有时视发酵环境可长达一个半月。发酵后的糯米中就会汨汨涌出香气扑鼻、甜甜酸酸的老米酒。
“老米酒,蔸子火,除了皇帝便是我”是一句在当地撒播长远的话,生动地道出了当地人冬天的日子情形。“蔸子火”便是用树蔸子生的火,在大别山内地日子,山上的树蔸子多的是,闲时到山上捡拾树蔸,放在宅院里晾干,用干树蔸烧的火旺盛而又耐久,温暖慢慢释出却不冒烟,还带着一股柴火香。
陈胜初说,罗田、麻城的山区海提高,常年雨水足够,空气中水分含量大,漫绵长冬里,气候酷寒而又湿润,自古以来,山里的人为了抵挡湿冷的北风,家家户户都在灶堂屋里另做一个火塘,每年的霜降一过,人们就在火塘里生火取暖,生火的燃料首要是松树枝干和树蔸子。
酿者代代相传,当地人每家一个冬天都会预备一两百公斤优质糯米,沉醉于自酿自饮的老米酒中自得其乐。千百年来,当地人将烤蔸子火、饮老米酒、吃吊锅视为风调雨顺、安居乐业、日子美好的标志。每当冬日,亲朋好友围坐火炉旁,煨一壶老米酒,开怀畅饮,谈笑自若,舒爽自若,其乐无穷。
成功镇党委书记彭强说,老米酒是一个深深扎根于该镇的接地气的工业,前史悠远持久,技能老练,现在每年产销量已挨近100万公斤,全工业链超越1亿元,对扩展工作,增加收入发挥了及其重要的效果。下一步,镇委镇政府将顺水推舟,大力扶持老米酒工业高质量开展,让大众的日子更兴旺。
成功老米酒是产于罗田县成功镇与麻城市木子店镇一带、用当地糯米为主料酿制的酒,听说已有1000多年的前史了,每年的榜首坛老米酒一般都在10月中旬上市。