西部网讯（记者 惠璇璇）作为国际三大古酒之一，黄酒至今已被传承了三千多年。民间俗话有“南有绍兴加饭，北有谢村黄酒”，足以见得谢村黄酒是我国北方黄酒的杰出代表。3月29日，“生态高颜值·开展高质量”主题采访活动走进陕西秦洋长生酒业有限公司，看“古法”与“新艺”怎么让黄酒飘香四溢。

　　走进黄酒发酵车间，一缸缸黄酒摆放规整，空气里满是浓郁的黄酒香味儿。黄酒酒体呈橙黄色至深褐色，色泽透亮。品一口，醇香浓郁，口味浑厚。

　　陕西秦洋长生酒业有限公司是一家集黄酒、白酒酿造出售为一体的股份制企业，也是一家“百年老字号”企业。企业主导产品为“谢村桥牌”黄酒、“秦洋牌”白酒。每年立冬至立春之间，是黄酒冬酿的黄金时节。陕西秦洋长生酒业有限公司讲解员周敏介绍，谢村黄酒从踩曲办法，到所用制曲药材成分，再到发酵办法，每一道工序都要求严厉、制造精密，因而，酿出的酒风味也比较共同。

　　“咱们有传承百年的酿造技艺，质料选用洋县本地优质糯米、小麦等，经浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒、勾调、封坛、陈贮等工序，一切的环节都精雕细镂。”周敏称，现在，黄酒的酿造工艺将“古法”与“新艺”结合，产出的黄酒更是飘香。

　　在公司一楼的酿造车间，酿酒师傅正在进行米的摊晾作业。“你们能够看到，咱们二楼三楼的酿造方法，是在把米蒸熟之后，放到缸里边进行摊晾，参加了一些机械化的酿造流程。而一楼则是在把米蒸熟之后，放到木案件上进行摊晾，温度晾到35℃左右的时分，参加酒曲，再由师傅纯手艺搓弄，把米和酒曲搓弄均匀之后，不增加一滴水，放到缸里发酵，这便是纯手艺原汁黄酒。”周敏介绍，由于不加水，所以手艺制造的黄酒口感上更浓郁、更香醇。因而，价格也比其他黄酒卖得更贵一些散装黄酒能够卖到80元一斤，并且，由于黄酒的酿造有必定的时节性，所以，每年黄酒的酿造时节之外只售卖瓶装黄酒。

　　“咱们仔细看，这块酒曲和咱们见到的其他酒曲有什么不同？”周敏介绍，黄酒的酒曲呈深黄色，是由于里边参加了中药材，闻起来也有药香味。里边黑色的部分便是中药，中药草遇水会变黄。“像枸杞、山楂、小麦、菊花。莲子、糯米等，都是咱们制酒的原材料。这一些都会依据缸的巨细，来适量参加。”

　　黄酒能够暖胃暖身，因而深受汉中人的喜欢。而凭借着香醇的口感和共同的技艺，谢村黄酒的销路也越走越宽。“咱们现在的黄酒现已进行全国出售了，电商上也在卖。现在，还有几个境外的订单在谈协作，像韩国、越南、马来西亚，未来都会有协作。”周敏说。

　　据了解，秦洋长生酒业有限公司在改制整合过程中，沿用了传统谢村黄酒酿造工艺，选用标准化出产，立异酒水质量，企业现已具有年产15000吨黄酒、6000吨白酒产能，现在是西部地区最大的黄酒出产企业。

　　百年的技艺传承以及撒播于民间的杰出口碑，打响了“谢村黄酒”的金字招牌，谢村黄酒的文明内在在开展中得以传承和推行。2007年，谢村黄酒酿造技艺当选陕西省第一批非物质文明遗产名录；2011年，“谢村桥”牌谢村黄酒被商务部认定为“中华老字号”。

　　酒窖里，一缸缸黄酒散发着古拙的气味，古法酿造和立异工艺正在秦洋长生酒业有限公司磕碰出美妙的化学反应。年月的沉淀、精深的技艺、用心的传承，在这里都看得见、摸得着、品得出。