央广网太原2月20日音讯（记者郎麒）“现在已确认进入售卖元宵的高峰期了，咱们每天从早上5点多干到深夜1点，一天大约能卖5万颗元宵。”韩福元甫一见到记者，便喋喋不休地介绍起来。

　　元宵节将至，晋祠桂花元宵的各式出售摊点迎来出售旺季，坐落山西太原市晋源区长巷村的省级非遗传承人韩福元的晋祠桂花元宵店内，前来购买元宵的人川流不息。

　　在韩福元的元宵工坊内，一边是三米多高的主动石碾机霹雷作响，一遍遍碾压着暴晒好的江米，另一边则是7台电动滚筒轰鸣作响，圆滚滚的元宵伴着江米粉一同飘动。

　　“一泡、二淘、三晾、碾米、炒作、做馅、滚制……一颗地道的桂花元宵，要通过十几道工序。”在韩福元看来，如此滚制出的元宵，不管煮或许炸，都软糯甜美、口感共同，不少老太原人要的便是这一口“老滋味”。

　　晋祠桂花元宵起源于汉代，距今已有两千余年的前史，凭仗得天独厚的晋祠大米栽培条件和对传统制造流程与工艺的据守，晋祠桂花元宵一向传承至今，被誉为中华元宵的开山祖师和北方元宵的代表，2023年12月被评为山西省级非物质文化遗产。

　　晋祠桂花元宵，馅料是魂灵。传统晋祠桂花元宵的馅料需要将核桃、芝麻、花生翻炒去皮后，再把糖稀加热化开，参加白糖、冰糖、纯天然玫瑰花酱和桂花酱翻炒，炒制完成后放入模子压实擀平，暴晒切块。

　　馅制好后，就可以滚元宵。馅料少蘸水，放到盛有米粉的笸箩里滚，滚一道，过一道水，再滚一道，再过一道水，通过六蘸六滚方可保证元宵制品既瓷实而又软筋。

　　“我再来一袋沙棘的吧。”高帆女士刚买了8袋元宵，又折返回来，冲着窗口喊道。“每年都在这儿买元宵，质量有保证，吃起来软糯甜美，想起来忘买沙棘味的，酸酸甜甜也挺好吃的，拿回去给亲属和朋友们分一分，咱们都尝一尝，也是一种团圆嘛。”

　　晋源本地人武杰传闻有无蔗糖元宵，慕名而来，一口气买了20盒，“给朋友们带过去尝一尝，无蔗糖的愈加健康，更易消化。”

　　来自太钢的两位女士特地结伴来买元宵，商量着买什么口味适宜，“仍是买桂花的吧，传统口味，软糯甜美，绵密纤白。”“是了，来老字号，要的便是这个老滋味。”

　　“晋祠桂花元宵是省级非遗，我作为传承人，自然是要尽心、极力、尽责，看到晋祠桂花元宵从默默无闻，到遍地开花，仍是很欣喜的。”韩福元说。

　　凭仗着50年元宵制造经历，到韩福元店里买元宵的人渐渐地多。一起，韩福元也把制造手工传给了儿子韩伟，志在把这一独具特色的饮食文化传承下去，把晋祠桂花元宵的品牌叫响。

　　就这样，小元宵滚向了大市场。韩伟介绍说：“咱们打通了线上线下出售途径，进入贡全国、唐久等超市，注册抖音团购，还卖到了北京、深圳、广州、杭州、西安等地，每天发货300多件，期望能有更多人重视非遗，让所有人都能尝到晋祠桂花元宵。”

　　韩福元的元宵工坊为邻近乡民供给了更多工作岗位，增加了乡民们的收入。在他的带动下，渐渐的变多当地大众参加到元宵制造中来，每当节日，街上制造元宵的人家一家挨着一家，买元宵的市民来来往往，很是热烈。

　　记者看到，在年前正式投入到正常的运用中的“晋祠有礼”太原市栽培类非遗传习中心二楼的非遗出产作坊内，师傅们也在紧锣密鼓地赶制元宵。“咱们依托传习中心，会出产一些晋祠大米的衍出产品，除了米糕、米酒、米油、米醋外，现在主要是晋祠桂花元宵。现在有100万颗的存量，每天约出售5至10万颗，客户主要是周边的酒店。” 晋源区非遗协会会长郭志文介绍道：“传习中心地处晋祠周边，假日不少来晋祠的游客，都会进来购买一些晋祠大米制造的晋祠元宵作为伴手礼带回去。”

　　元宵滚起来、工业火起来，口袋鼓起来，众人拾柴火焰高，晋祠桂花元宵不只成为舌尖上的甘旨、历久弥新的回忆、永久的乡愁，也带人们走上了共同富裕的路子。

　　晋祠桂花元宵不只成为舌尖上的甘旨、历久弥新的回忆、永久的乡愁，也带人们走上了共同富裕的路子。