奥秘诱人的湖南美酒!
来源:米乐体育官方下载安装 发布时间:2024-02-15 08:19:55
关于湖南,您有着怎样的形象?是新潮的芒果台? 是古镇景区——凤凰?毛主席的故土?仍是经典民歌“辣妹子辣...”今日为咱们推出我国白酒地舆之《湖南篇》!
在笔者的形象中,传统风格的湖南,是沈从文笔下那座安静却又奥秘的——边城,流传着“湘西赶尸、放蛊、落洞女子”等鬼魅传说...
湖南这一个区域,以出产我国最为传统的——小曲酒出名。小曲,是江南湿热气候下,民间酿酒师手艺制造的酒药,常以糯米粉、绿豆及一些共同的天然植物发酵而成。用此种酒药酿造的酒,度数较低,口感柔软浓艳。
曩昔苗族土家族的大户简直每家都有一个秘不别传的酒曲方剂,成分从6种配料到130种配料相差极大。这其间终究用了那些“风味共同”的山林草药,只要酿酒主人才知道。
再加上湖南山水环抱的地舆特征,每个阻隔独立的山寨,它们的微生物环境都不彻底相同。您每到一处,都能喝到口感差异极大的酒。可谓百家争鸣!现在,私家酿酒逐步不再发起,但湖南酒的老派风味,仍然在品牌白酒中连续……
浏阳河小曲,归于米香型白酒,风味蜜香清雅,进口醇甜。它连续着陈旧的湘西“小曲酿烧酒”的酒坊工艺,以大米为质料,草药小曲为发酵剂酿造而成。
1984年的第四届全国评酒会上,浏阳河小曲取得银杯奖,成为米香型白酒中的四大代表之一。(别的3款为:桂林三花酒、湘山酒、长乐烧)
湖南另一款十分有名的白酒,名为——酒鬼酒!这一个姓名十分有湖南“鬼魅文明”的特色。它的瓶型也很风趣,相似一个麻袋装酒。这个瓶型规划的构思,来源于艺术家黄永玉。
这款酒的风味也很特别,调集了浓、清、酱三种口感于一身,被业界称之为“浓郁香型”。
这种口味其实是酿造工艺上的一种立异。1956年兴办的吉首酒厂从前很长一段时间出产传统酒。直至1976年,酒厂攻关小组去全国名优酒厂学习后,在质料上学习五粮液,在发酵工艺上学习董酒,在配方上保存湘西传统,出产出“大小曲”工艺结合的——湘泉酒。
直至80年代晚期,他们推出了比湘泉口感更胜一筹的——酒鬼酒,一时名扬天下。
上世纪70年代,全国展开了很多向名酒厂学习的活动。武陵酒,便诞生于这个时代背景下。
其时武陵酒厂长鲍沛生与茅台酒厂技能副厂长季克良是同班同学。出于技能交流的意图,武陵酒厂派攻关小组前往茅台学习,在1972年出产出风格细腻高雅的酱香型——武陵酒。
白沙液的风味又是一番不同的滋味,归于兼香型白酒,集浓、酱风味之长。听说,这是毛主席很喜欢的一款美酒。1974年,毛主席来到湖南品味到此酒后,为这款长沙酒厂出品的美酒定下姓名——“这酒很好,是取白沙古井之水酿形成的酒,酒质滋味都不错,叫‘白沙液’好了。”
上文中咱们已说到,湖南传统酒大部分以小曲酒为主,度数并不算高。解放后,各地酒厂开端试出产大曲酒。浓香型的德山大曲就是在1959年研制成功的,在其时填补了常德区域无大曲酒的前史。
这款调集了酿酒师才智的湖南大曲酒,不负众望在1963年、1984年、1989年的数次全国评酒会取得银质奖,成为“53优”代表产品,行销海内外。
以上,仅为三杯君为您精选的数款湖南美酒,在湘地酒文明中,还有比如湘潭汾酒、湘潭大曲这样的经典产品。
从这些美酒中,咱们咱们能够感受到湖南地域酒的演化。从传统的小曲酒,到学习别人之长不断开发酱香白酒、兼香白酒、浓郁香白酒、浓香白酒,可谓百家争鸣……但湖南人所保存的药曲工艺,仍然是这一地域酒的极大亮点。
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