我国的酒文化源源不绝，其间不乏很多名酒。近些年，米酒也渐渐走近千家万户中，这种民间传统酒，度数低、滋味好，受到了很多人的喜欢。米酒作为雅俗共赏的一种酒，养分也非常丰厚。

　　米酒糯米、大米通过根酶或酵母发酵后制成的，可是在发酵的过程中化学成分、物理状况都有着非常大的改变。

　　①大米通过酿制后，淀粉转化为单糖和低聚糖，这些糖更简单被人们的身体吸收，迅速地弥补人体的能量。

　　②大米中的淀粉通过发酵后，会由根酶发酵发生酸性物质，这些有机酸主要是乳酸、乙酸、柠檬酸等。所以米酒尝起来会有酸味，并且酸味还会影响消化液的排泄，有助消化。

　　③大米中的蛋白质多不溶于水，可是通过发酵今后就会被分解为游离氨基酸、多肽类物质等，这样就简单被人们的身体吸收了。

　　④大米中的维生素、矿物质通过发酵后，结合方式发生显着的改变，会发生维生素B、维生素E、矿物质等。

　　不行用锡壶、铝制品、铁制品等金属制造的产品盛米酒，最好用玻璃制品或内壁不含彩釉的陶瓷制品寄存，当然也可以用聚乙烯或聚丙乙烯制成的塑料制品寄存。

　　①孕妈妈：虽然说米酒是雅俗共赏的一种饮品，可是它究竟含有酒精，虽然度数并不高，但只需有一点酒精都会对胎儿形成影响，所以孕妈妈绝不行喝米酒。

　　②痛风者：米酒中有酒精，酒精会让体内的乳酸堆积，对尿酸的排出有抑制造用，很简单诱发痛风，所以痛风者不宜喝米酒。

　　③糖尿病患者：米酒发酵过程中会有糖分发生，这样就不利于糖尿病患者的病况操控，所以糖尿病患者要操控好自己的嘴。

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