所谓制曲品温，指的是曲块的表层温度。一般曲心的温度比表层的温度高两三度。依据曲块的温度，现在分为三类：低温曲、中温曲、高温曲。那这几种曲块的温度各自是多少呢？

　　提起高温制曲我们就会想到酱香型白酒，酱香酒制曲时着重于曲的堆积，掩盖非常紧密，以保温保潮为主。只要当曲温升至60～65℃时，才会开端翻曲。因为高温曲的糖化力、液化力和发酵力都是最低的，因而曲的用量也就最大，尽管，高温曲本钱比较高，但是在发酵过程中，它除了会生成中、低温曲具有的乙酸、乳酸及其乙酯外，还会发生许多的高档醇、醛类、酚类等香味物质，使产品具有酱香杰出、幽雅细腻、回味悠长的共同风格。

　　中温曲，也叫中高温曲，是以浓香型白酒运用的大曲为代表，制曲的品温温度是50℃~60℃之间。但现在有个趋势，在实践制曲中，不管低温曲和中温曲，有时都会把温度调高一点，这样做才能够给酒带来陈香味，增加酒的浑厚感和饱满感。

　　低温曲以清香型白酒汾酒所用的大曲为代表，其特色是制曲的最高温度不高于50℃。其控制热曲和晾曲温度较为严厉，热晾升降起伏较大，小热大晾，适合于大都中温性微生物成长，以白色曲较多。低温曲的糖化力、液化力和发酵力都是最高的。清香型汾酒用曲量少，发酵时间短，本钱低，尽管本钱低，但低温曲的微生物菌系仍是比较丰富的。它发酵好、出酒率高，酒中的乙酸、乳酸及其乙酯也高，随同低沸点香味物质增多的一起，醇类物质也较高。因而该类酒具有清雅纯洁的特色。

　　酿酒可以用的质料有许多，但酱香型白酒的质料只运用高粱，制曲质料也只要小麦。纯酿酿制，存储期长，以酒勾酒，绝无其他增加，多个特质相加，使得酱酒是对身体损伤程度最小的白酒。酒友们，健康的身体是金钱都无法衡量的个人甚至一个家庭的宝贵财富，不管是自斟自乐，仍是跟朋友对饮，一定要记住“少喝酒，喝好酒”。

　　韬全国酒业使用茅台镇共同的自然环境，甄选本地红缨子糯高粱、小麦为质料，取悠悠赤河水，配以粮食发酵技能的极致工艺—“12987工艺”，一整套的慢工精酿，历经5年以上，加上陈年老酒和多种调味酒，将简略质朴的高粱，酿就了回味悠长的韬全国酒。韬全国铁皮石斛酒由酱香酒和铁皮石斛相互作用交融而成，相较于酱香酒口感更为香醇、柔软、顺滑，领会更是幽雅细腻、回味悠长。回来搜狐，检查更加多