黄酒是中国传统名酒，有着液体蛋糕之称，它不但酒香浓郁，养分价值还特别高，而且具有超卓保健成效，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络、增强体力、补肾成效、抗衰护心、祛腥膻、解油腻等成效。能有用抵御严寒影响，防范感冒，黄酒还可作为药引子。黄酒能气通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风下气、热饮甚良、能活血、味淡者利小便”。下面就随小编一同来看看黄酒的成效与效果，黄酒的酿造办法。

　　我国中医指出，黄酒具有活血祛寒以及通经活络的成效，因此在往常常常感觉到手脚冰凉的患者可以适量多喝。尤其是在寒冬的时节，适量的喝点黄酒，对错常温补的，可以很好的帮忙我们起到驱寒保暖的效果，一同还能帮忙这类人群有用的起到抵御严寒的影响，然后防范感冒的效果。

　　黄酒含有许多易被人体消化的养分的东西，如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为养分价值极高的低酒精度饮品，所以我们就可以静心选择服用黄酒来促进肠胃的健康了哦，是很适宜给我们去服用的。

　　锌是能量代谢及蛋白质组成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而在黄酒中的锌元素含量对错常高的了，可以很好的帮忙我们补偿许多的锌元素，这关于我们来说就能起到非常强的补锌效果，一同有用的帮忙我们促进肠胃健康，所以饮用黄酒有促进食欲的效果。

　　黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能组成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。

　　黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓构成的效果。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护效果。

　　黄酒含有许多易被人体消化的养分的东西，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为养分价值极高的低酒精度饮品。

　　锌是能量代谢及蛋白质组成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的效果。

　　黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有用抵御严寒影响，防范感冒。适量常饮有助于血液循环，促进移风易俗，并可补血养颜。

　　比较于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为志向的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时影响较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有用成分的溶出。此外，黄酒仍是中药膏、丹、丸、散的重要辅佐材料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基制作。

　　黄酒是B族维生素的出色来历，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰盛，长期饮用有利于美容、抗衰老。

　　黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜爱用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时参与少数，不只可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

　　往常喝黄酒时，可以把它放到酒壶中，然后在一个大点的盘中放入热水，再把装有酒的酒壶直接放置在热水中浸泡，或许把它放在火上，隔水加热，加热到50度左右时取出倒入到酒杯中，直接饮用就可以。

　　和生姜分配适量的生姜，也是黄酒的正确喝法之夜，往常想喝黄酒时，可以把黄酒注入到盛酒的容器中，然后再取一块生姜，把它洗净往后剁成碎末，放在不锈钢小锅中，再把准备好的黄酒倒入到小锅中，加热煮制，煮开往后再煮三分钟，取出往后降温，就能直接饮用。

　　桂花用水洗洁净,参与客家黄酒密封放冰箱一周,取出饮用,那叫一个爽,香气浓郁。

　　材料选择黄酒酿造所用的首要材料是经过精白处理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麦和水。酿造黄酒的大米应该米粒皎白丰满、大小规整、夹杂物少。千粒重在20-30克，比重在1.40-1.42，米的淀粉含量越高越好。在出厂时，最好运用吸水快、易糊化和糖化的软质米。酿造用水的质量直接影响到产品的好坏。一般要求所用的水要清洁卫生，符合饮用水的标准，常用泉水、湖水、深井水和河心水。

　　大米外层含有脂肪和蛋白质，影响制品质量，应该经过精白（碾米加工）把它除去，大米的精白程度可用精米率标明，一般要求精米率在90%，也可以直接以标一粳或标二粳作投料用米。

　　其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化传统工艺浸米时间长达18-20天，首要目的是取得浸米浆水，用来调度发酵醪液的酸度，因为浆水含有许多乳酸。新工艺出产一般浸米时间为2-3天即可使米吸足水分。

　　蒸饭目的是使淀粉糊化。现在一般运用卧式或立式连续蒸饭机蒸饭，常压蒸煮25分钟左右即可，蒸煮过程中可喷洒85℃左右的热水并进行炒饭。要求米饭“外硬内软、内无生心、疏松不糊、透而不烂、均匀一同”。

　　蒸熟的米饭经过风冷或水冷落入发酵罐中，再加水、麦曲（材料米量的10%）、酒母（约发酵醪液体积的10%），使总重量控制在300-340公斤（按材料米100公斤为基础），混合均匀，品温控制在24-26℃。落罐10-12小时，品温升高，进入主发酵阶段，这时有必要控制发酵温度在30-31℃，运用夹套冷却或搅拌调度醪液温度并使酵母呼吸和排出二氧化碳。主发酵一般要3-5天结束。

　　经过主发酵后，发酵趋缓弱，即可把酒醪移入后发酵罐，控制气温文室温在15-18℃，中止发酵20-30天左右，使酵母进一步发酵，并改进酒的风味。

　　后发酵结束，运用板框式压滤机把黄液体和酒糟分别开来，让酒液在低温下澄清2-3天，罗致上层清液再经棉饼过滤机过滤，然后送入换热消毒器，在70-75℃灭菌20分钟左右，杀灭酒溶中的酵母和细菌，并使酒中沉淀物凝聚而进一步澄清，也让酒体成分得到固定。灭菌后趁热灌装，并严密包装，入库陈酿一年。制品黄酒要求酒度在16%以上，酸度在0.45以下。