酒，是需要将粮食或许生果，通过发酵加工，构成的一种饮料，而酒曲，便是酿制我国酒的时分，所运用的糖化发酵剂——举个比如，如果说酿酒的进程比如一个旅程，那么，酒曲，便是推进这个进程的发动机。

　　而大曲酒，便是用大曲发酵酿制的酒——所谓大曲，指的是酒曲的曲块比较大，故名大曲。

　　而这八大名酒，无一例外都是大曲酒——可见大曲酒的知名度与影响力，以及在我国酒里边的位置。

　　不过，大曲酒的产值少，相对来说，出产所带来的本钱高一些——究竟，大曲酒耗费粮食太多，而酿制出的白酒，相对粮食的投入，又太少，并且，酿制大曲酒，耗费的酒曲比起其他酒，也多许多。

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