赏识一下这些老酒，大多为70年代，80年代老酒，当地酒，看一看有没有你知道的那一款，还能记起当年的滋味吗？

　　白酒又叫烧酒，是我国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时开创，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露,以粮谷为首要的组成原材料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

　　我国白酒是国际闻名的蒸馏酒,考古材料标明，我国酒的前史，能够上溯新石器时代中期。大汶口和仰韶文化遗址均有酒器出土。上古时期。其间《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都标明我国酒之鼓起，已有五千年的前史了。

　　在蒸馏酒没有呈现的前史时期，“酒”就 是酿造酒。蒸馏的烧酒呈现后，就较为杂乱了，“酒”这一称号既是所有酒的总称， 在一些场合下，也是谷物酿造酒的总称，如李时珍在本草纲目；中把其时的酒分为三大类：酒，烧酒，葡萄酒。

　　我国的酿酒技能的开展可分为二个阶段，第一阶段是天然发酵阶段,第二阶段是从民国开端的，因为引进西方的科技常识，尤其是微生物学，生 物化学和工程常识后，传统酿酒技能发生了巨大的改变，人们懂得了酿酒微观国际 的奥妙，生产上劳动强度大幅度的下降，机械化水平提高，酒的质量更有保证。