茅台之上，唯有老酒，是白酒职业的一致。在这个开展老练的职业，一家白酒企业能找到的差异化，除了水土、质料，还有时刻。

　　7月9日，舍得酒业(600702.SH)发布“老酒战略2.0”。在2019年提出老酒战略的5年后，舍得酒业宣告下一个5年，将持续强化自己的老酒标签。一起，由我国食品工业协会、舍得酒业提出的《坛贮老酒（浓香型白酒）》集体规范也在当天发布。

　　依据我国食品工业协会拟定的，5月18日施行的《坛贮老酒（浓香型白酒）》集体规范，要以粮谷为质料，选用浓香大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵、固态蒸馏，量质摘得的基酒，在陶坛、不锈钢坛(罐)等容器中陈酿5年以上(其间陶坛陈酿不少于1年)，经勾兑调味(勾调)、灌装包装而成的白酒。

　　人人都知老酒好。可终究多少年算老酒，增加份额多少就能称老酒，老酒的确定谁说了算，白酒职业一直没结论。

　　此前，多家酒企曾参加过一个年份酒确定规范，系统包含准入规范、认证、生产管理、质量衡量原则、知识产权系统，可认证年份酒酒库以及基酒年限、数量，并树立视频数据管理系统等等。但有头部酒企的经销商曾告知红星资本局，头部酒企不认可这套年份酒确定规范，因没有第三方监督。

　　7月9日，我国食品工业协会副秘书长杨强表明，浓香型坛贮老酒团标是国内首个坛贮老酒集体规范，填补了我国白酒职业规范系统的空白。

　　舍得酒业的方针，是加强“舍得酒，每一瓶都是老酒”的标签。其总裁唐珲表明，未来要让“舍得”与“老酒”划上更严密的等号联系。在舍得内部，曩昔五年被称为老酒的第一个五年计划，未来五年是老酒的第二个五年计划。

　　曩昔三年的年报，舍得酒业都将营收增加归因于“推动老酒战略，老酒质量进一步得到认可”。2021年至2023年，其营收由49.7亿元，增加至60.56亿元，再增加至70.8亿元。