除了对产品年份的偏好，超半数受访的中国高净值饮酒人群认为，老酒不仅酒体酒龄要长，酒厂历史也要非常悠久，此外，酒的品牌还要有知名度。

　　11月6日下午，胡润研究院在北京正式对外发布《2020中国老酒白皮书》（Aged Baijiu Report 2020），对老酒的定义、价值内涵，以及老酒市场展望等内容展开分析研究。

　　白皮书显示，近年来老酒市场规模在逐步扩大，据《中国老酒市场指数》，预计到2021年，老酒的市场规模将突破千亿。而除了名优酒企业纷纷发力老酒行业外，业外资本在近年来更加积极地加入到老酒市场中。

　　值得注意的是，行业尚无统一标准仍是制约老酒行业进一步成熟的关键。白皮书分析，在行业协会持续发挥统筹引领作用，以及市场监督管理部门跟进强化市场监管措施的支撑下，期待老酒市场未来朝着“标准化、专业化”方向进一步发展。

　　据主办方介绍，本报告项目组采取一对一访问了白酒品牌经销商、资深白酒收藏家及行业专家，共14位；同时，在北京、上海、成都、郑州四个白酒消费代表区域分别开展了高净值白酒饮用者座谈会，合计58人；在此基础上，对白酒主要消费省区的600位中国高净值白酒饮酒人士展开问卷调研。

　　而根据白皮书定义，“老酒”一般指的是“存放时间比较久的酒”，是一个同时存在消费端和白酒行业的概念。但长期以来，全行业对老酒始终没明确标准，在其细分品类下的年份酒中，行业标准的发展则显得成熟。。

　　2019年4月，中国酒业协会正式颁布实施了“白酒年份酒”团体标准，该标准对白酒年份酒的定义进行了明确界定：以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，经贮存三年及以上基酒勾调而成，标注年份为所用主体基酒[注：主体基酒总量应不小于基酒总用量的80%，标注年份取加权平均酒龄的整数。]加权平均酒龄，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

　　而此次专项调研显示，高净值饮酒人群对年份酒基酒的贮存年份要求明显高于行业标准，86%的高净值饮酒人群认为白酒基酒坛储5年以上方可称之为老酒（年份酒），其中有14%受访者认为应在10年以上，平均基酒坛储年份要求为5.9年。

　　而除了对产品年份的偏好，超半数受访的中国高净值饮酒人群认为，老酒不仅酒体酒龄要长，酒厂历史也要非常悠久，此外，酒的品牌还要有知名度。

　　根据调研结果，老酒目前已经从从收藏圈走向大众，国内目前销售额前100名的白酒企业中，近80%的酒企推出了年份酒，其饮用价值是未来支撑老酒市场最重要的支柱。

　　在消费数据和市场规模层面，2013年~2018年期间，老酒的市场行情报价快速上升，老酒价格年度平均涨幅达32.9%，年度最高涨幅达50.2%。另外，老酒消费者规模也在快速增长。

　　据报告数据，2018年，老酒购买人数达1068万人，是2013年的购买人数的3.8倍。报告预测，未来3年，老酒价格将一直上升，消费群体持续增加，老酒市场规模也会逐步扩大，2021年，老酒的市场规模或将达到千亿元。

　　值得注意的是，除了名优酒企的布局，近年来慢慢的变多的资本正在涌入老酒收藏市场，使得老酒收藏价值继续显现。例如北京保利、中国嘉德、歌德盈香等拍卖公司陆续拍卖珍稀老酒并屡创拍卖纪录。

　　记者注意到，具有强制力的标准缺失，依旧是老酒行业发展的重要掣肘。白皮书显示，中国酒业协会发布的“白酒年份酒”团体标准和《陈年白酒收藏评价指标体系》两大标准虽已让行业长期存在的一些乱象得到缓解，但目前标准的落地实施正处于逐步推广、执行并完善的过渡期。

　　此外，这两份团体标准只是推荐性标准，不具备强制执行力，还需政府市场监督管理部门配套相应切实可行的监管措施为行业有序发展注入新力量，使市场规范从有标可依升级为有法可依。

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