记者在西安市高新区见到了专业搞老酒收藏的张长江，他的老白酒收藏馆规模不小，柜橱里摆放着茅台、五粮液、剑南春、西凤、太白、汾酒等名牌老酒，也有秦川、即墨特曲、宝鸡特曲等相对小众的区域性白酒。这些白酒无一例外都是标签发黄或微有破损，从酒瓶一看就知道这酒有年头了。张长江说，他从事白酒收藏20年来，目前收藏了至少几万瓶老白酒，而正是这些白酒，让他实现了致富的“奇幻之旅”。

　　1995年，张长江开了一家十来个平方的小烟酒店，生意也不算太好。有一天，一位退休老年人拿来了两瓶酒让他帮着代卖，过了几天他卖掉后把钱都给了老者，老者给他中介费他不要。这老者说，那我给你写几个字。

　　老者给他写的四个字是“代卖烟酒。”张长江说，这四个字像阿里巴巴的咒语，为他打开了财富的大门。逐渐的，他在行业里做出了名气，买货的人知道他这里货真价实，卖货的人知道他这人不会骗人。他的生意慢慢的变好，后来，他看到这中间有利润，就自己开始收藏酒了。

　　到了2002年，张长江的弟弟到厦门去旅游，发现在那里有钱人喝老酒成为了一种风尚，当时的厦门就有了老酒专卖店。张长江和他弟一合计，决定把家里的老酒卖给厦门人一部分。他们卖了上千瓶老白酒，一次性获利数百万元。

　　有了“第一桶金”，他继续做买老酒的生意，一方面收购居民家庭里的老酒，另外也到一些酒厂去联系。这样以来，他收藏的酒就种类越来越丰富、数量越来越多。

　　类似的传奇故事在藏酒界并不在少数，前几年有位煤老板财大气粗，一口气买了几千箱某名酒的老酒。当时他就为了自己喝、招待，到现在这些酒价格翻番，这种投资倒让他幸运地躲开了煤价下滑带来的煤矿倒闭潮。

　　“老酒价格翻得很快，因为老酒是喝一瓶少一瓶。”张长江说，80年代茅台酒厂出的8块5一瓶的茅台，在90年代涨到了100多远一瓶，现在市面上卖2万多一瓶。

　　一位藏家称，1993年前，贵州董酒在酿造时使用了虎骨、犀牛角、麝香、穿山甲等多种野生珍贵中药材，当年正是凭着独特的药香和保健功能，董酒不仅开创了中国白酒的董香型，同时也跻身八大名酒之列。1994年，虎骨、犀牛角、麝香、穿山甲等被禁止使用，因此此前的董酒就成了孤品。1993年之前生产的董酒现在一瓶1400元，同比涨价75%。老酒的涨价速度，由此可见一斑。

　　据数据统计显示，从2015年到2016年上半年，1991年的八大名酒老酒涨幅从33%到75%不等，其中1993年的董酒涨幅达到75%。相信市场上没有哪种打理财产的产品，可以比得过它的收益。

　　家里有老酒的不用急着卖，那么对于有志于投资老酒的朋友来说，要学的功课还有很多。

　　老酒收藏的入门级课程，是要收藏以名优白酒为主，主要是茅台、五粮液、剑南春、洋河大曲、董酒、西凤这些老八大、老名酒。如果能收藏一些地域性的老酒，也是相当的好的像的江西四特酒、山西的汾酒、各种包装的竹叶青、还有四川的郎酒、文君酒，贵州的鸭溪窖酒、董酒，山东的景阳冈，甘肃的陇南春等等，都是很适合收藏。因为这些地域性白酒当时的产量有限，其销售范围也多在原产地，所以造假的可能性较小。

　　在一场白酒鉴赏活动上，主办方请来了茅台酒厂的品酒师为大家鉴定真伪。有位私营老板带来十几箱茅台，专家看后认为大部分是假的。这并不是说是假酒，而是伪造了年龄的酒。比如说，有几箱酒箱子是2011年的箱子，而箱子里的酒却号称是2005年的。这怎会是呢？最后专家得出结论，这十几箱白酒里，只有5箱是真正的老酒。

　　什么是真正的老酒？一位白酒鉴定师称，老酒是指通过传统工艺、纯粮酿造的白酒。在收藏界内他们称1994年以前生产的酒为老酒。传统工艺酿造的白酒中含有酸、酯、醇等物质，在长时间的储藏中发生了化学变化。这就是怎么回事我们喝老酒时会发现酒变稠了，会发生抽丝、挂杯等现象。而1994年后，国家允许用食用酒精进行勾兑，这种勾兑的白酒并不会跟着时间的推移而发生多大的变化。

　　一位业内专家说，到现在，只有坚持用固态发酵工艺产出的白酒，才可以当作老酒、具有收藏价值。

　　尽管老酒的价格在上升，但1994年之前的白酒数量肯定是在减少。因此，一线收酒的人面临“无酒可收”的境地。一位藏友说，他们自己收藏来的酒，既要倒手卖掉，也会自己叫几个朋友一起喝，这样以来，老酒的数量当然是只减不增。他们估计，目前国内70%的老酒在藏友圈子里，20%的老酒散落在百姓家中，还有10%的库存在各个地方的糖烟酒仓库里。

　　价格高升，也促使了造假盛行。业内人士称，老酒造假分三种类型：一是把新酒包装成老酒，比如说把2009年的西凤酒说成是1993年的西凤酒；二是把老散酒包装成老酒，比如说把一些有年头的老酒经过勾兑，调成近似于某个年头的口感，这当然需要相当的专业方面技术；三是把低端老酒换个旧酒瓶，包装成老酒。一位藏家说，现在老酒的造假技术日新月异、突飞猛进、防不胜防。