【藏酒家】不懂老酒定义何来收藏之说?
来源:米乐体育官方下载安装 发布时间:2024-01-12 17:14:47
近几年,各大媒体、网络、电视中经常会出现有关“老酒的品相”、“老酒的保存”、“老酒的系列收藏”等等话题,
那么,到底什么才是“老酒”?可能很多朋友都还未曾真正了解,单纯的只是认为年代久远,包装复古老旧,甚至瓶子长霉发毛、脏污不堪、满身泥土的,都被称之为“老酒”。其实不然,本文将带大家探索,真正意义上的“老酒”。
一听到“老酒”二字,我们第一步想到的是它的饮用价值,能够理解为“经过陈年的佳酿,可算作老酒”,这里的“陈年佳酿”,至少是十年以上的纯粮酒。
在成为“陈年佳酿”的基础之上,再从收藏的方面出发,只有瓶装的“陈年佳酿”,才能真正称得上老酒。因为老酒收藏有很大一部分意义,就是通过观察它的瓶型、工艺、酒标、文字信息,从而了解一瓶老酒背后的一段历史和文化。
相比之下,那些同样陈放了很多年的散装酒,除了七八十年代的中国名酒(董酒、西凤、五粮液、古井贡、泸州老窖特曲、茅台、汾酒、洋河大曲)以外,并没有留下时代的痕迹,我们看不出它背后的故事,有的可能仅只是饮用价值。
当下白酒是中国酒市场的中流砥柱,但在老酒收藏中,可不仅仅只限于白酒。中华美酒,种类非常之多,大略可分为:白酒、黄酒、露酒、果酒、药酒、其他特色酒。这些种类的酒,都有过各自曾经辉煌的历史和独特的酿造工艺,跟着时间传承下来,已经变成了文化,同样可以让我们收藏。
比如药酒,二十世纪九十年代初之前生产的药酒:北京同仁堂虎骨酒,其配方源自清代太医院秘方,如此一来,除去它壮筋骨祛风湿的功效了得,还被赋予了皇族的贵气,更因它代表了我国清代历史背景和文化的传承,所以这类老酒,更是老酒收藏中万金难求的稀缺珍品。
由于现在老百姓对老酒收藏的关注度日益增高,不少酒厂便承一时之风,推出各种“收藏级年份酒”、“收藏级老酒”,也就是我们市面上常常看到的“二十年窖藏”、“三十年原浆”这类白酒,也某些特定的程度上误导了老百姓对老酒的认知。
这种类型的年份酒,他们的酒液中可能确实有老酒,但是它的出厂日期却在当下,所有包装工艺全部都是现代化,仅标记有“三十年原浆”类型的字样,这又怎么能跟一瓶线年代封装工艺和标识,以及经历了三十年所留下的历史印记的真正老酒相比呢。
△ 左:2016年出厂的“三十年”年份酒; 右:1986年(即三十年前)出厂的, 瓶身标有“地方国营”的茅台。
所以,一瓶值得收藏的老酒,它一定是具备了历史和文化的双重属性。老酒收藏本是一种文化的回归,只有附着文化与历史印记的酒,才能可以称为严格意义的老酒。
最后,让我们以“中国老酒收藏第一人”曾宇先生为老酒做出的定义总结:老酒,是带有愉悦的陈味附着历史记忆、有真实年份记录、具备投资属性的一种不可再生的文化资源。
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