近几年，各大媒体、网络、电视中经常会出现有关“老酒的品相”、“老酒的保存”、“老酒的系列收藏”等等话题，

　　那么，到底什么才是“老酒”？可能很多朋友都还未曾真正了解，单纯的只是认为年代久远，包装复古老旧，甚至瓶子长霉发毛、脏污不堪、满身泥土的，都被称之为“老酒”。其实不然，本文将带大家探索，真正意义上的“老酒”。

　　一听到“老酒”二字，我们第一步想到的是它的饮用价值，能够理解为“经过陈年的佳酿，可算作老酒”，这里的“陈年佳酿”，至少是十年以上的纯粮酒。

　　在成为“陈年佳酿”的基础之上，再从收藏的方面出发，只有瓶装的“陈年佳酿”，才能真正称得上老酒。因为老酒收藏有很大一部分意义，就是通过观察它的瓶型、工艺、酒标、文字信息，从而了解一瓶老酒背后的一段历史和文化。

　　相比之下，那些同样陈放了很多年的散装酒，除了七八十年代的中国名酒（董酒、西凤、五粮液、古井贡、泸州老窖特曲、茅台、汾酒、洋河大曲）以外，并没有留下时代的痕迹，我们看不出它背后的故事，有的可能仅只是饮用价值。

　　当下白酒是中国酒市场的中流砥柱，但在老酒收藏中，可不仅仅只限于白酒。中华美酒，种类非常之多，大略可分为：白酒、黄酒、露酒、果酒、药酒、其他特色酒。这些种类的酒，都有过各自曾经辉煌的历史和独特的酿造工艺，跟着时间传承下来，已经变成了文化，同样可以让我们收藏。

　　比如药酒，二十世纪九十年代初之前生产的药酒：北京同仁堂虎骨酒，其配方源自清代太医院秘方，如此一来，除去它壮筋骨祛风湿的功效了得，还被赋予了皇族的贵气，更因它代表了我国清代历史背景和文化的传承，所以这类老酒，更是老酒收藏中万金难求的稀缺珍品。

　　由于现在老百姓对老酒收藏的关注度日益增高，不少酒厂便承一时之风，推出各种“收藏级年份酒”、“收藏级老酒”，也就是我们市面上常常看到的“二十年窖藏”、“三十年原浆”这类白酒，也某些特定的程度上误导了老百姓对老酒的认知。

　　这种类型的年份酒，他们的酒液中可能确实有老酒，但是它的出厂日期却在当下，所有包装工艺全部都是现代化，仅标记有“三十年原浆”类型的字样，这又怎么能跟一瓶线年代封装工艺和标识，以及经历了三十年所留下的历史印记的真正老酒相比呢。

　　△ 左：2016年出厂的“三十年”年份酒； 右：1986年（即三十年前）出厂的， 瓶身标有“地方国营”的茅台。

　　所以，一瓶值得收藏的老酒，它一定是具备了历史和文化的双重属性。老酒收藏本是一种文化的回归，只有附着文化与历史印记的酒，才能可以称为严格意义的老酒。

　　最后，让我们以“中国老酒收藏第一人”曾宇先生为老酒做出的定义总结：老酒，是带有愉悦的陈味附着历史记忆、有真实年份记录、具备投资属性的一种不可再生的文化资源。